大家好 ， 我是小董 ， 一個熱愛烹飪卻又害怕長肉的90后 。 我每天都用簡單的食材做出美味的菜肴！
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過年你在家準備了什么？因為今年疫情突然 ， 我們準備的年貨不能招待親朋好友 ， 都是在家里吃的 。 今年我媽過年買了無頭魚 。 這種魚肉很嫩 ， 味道很好 。 關鍵是價格很便宜 。 在我們老家 ， 過年的時候總會買一整盒的這種無頭魚 。 因為它沒有頭但味道很好 ， 所以很多人叫它“無頭魚” 。
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其實我們買的這條無頭魚是明太魚 ， 因為產量大 ， 所以比較便宜 。 有人說是因為這種魚的頭有毒 ， 不能吃 ， 所以把頭去掉再賣；有人說這個魚頭小 ， 有人說外國人喜歡吃魚皮 ， 就把魚頭去掉了；還有人說 ， 魚頭被去掉是因為有腥味 ， 沒有營養價值；甚至有人說 ， 是因為別的地方喜歡用魚頭做湯 ， 所以把魚頭去掉了 。 但我們不知道是哪種說法 。
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你在家買這種魚嗎？這種魚怎么做都好吃 。 其實這種魚不管怎么做 ， 里面的肉都是白嫩的 ， 非常好吃 。 一般我們家做的無頭魚都是炸魚塊 ， 外嫩里嫩 ， 味道鮮美 。 但是炸魚塊怎么做才好吃呢？有人加淀粉 ， 有人加面粉 ， 有人加雞蛋 。 那么我們能做些什么讓它變得美味呢？今天小董分享一下他在家煎魚塊的做法 。 喜歡的朋友可以試試 。
【主料】:無頭魚、面粉、淀粉、雞蛋、蔥、姜 。
【調料】:鹽、十三香、料酒、
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1.首先 ， 處理這條魚的內臟 。 里面的黑膜和其他內臟都要處理 。 一定要清洗干凈 ， 然后切掉魚鰭 。
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2.把加工好的無頭魚剁成大塊 ， 不能太大也不能太小 。 放入盆中 ， 再加入鹽、十三香、料酒、蔥姜 ， 然后抓勻 ， 腌制半小時 。
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3.在腌魚的過程中 ， 我們調一個面糊 ， 碗中放一些面粉 ， 加一些淀粉 ， 少鹽打一個雞蛋 ， 點十三種香料 ， 加水攪拌成稀面糊 。
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4.然后我們把腌制好的魚塊放進去 ， 用手抓拌均勻 ， 每一塊魚塊都裹上薄薄的面糊 。
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5.鍋中倒入適量的油 ， 以五成油溫加熱魚塊 ， 然后將魚塊炸至表皮微黃撈出 。
好了 ， 這樣一條簡單美味的油炸無頭魚就做好了 。 外嫩肉香 。 非常好吃 。
1.無頭魚必須去除魚肚子上的黑膜 。 如果魚頭沒有清洗干凈 ， 就把魚頭去掉 ， 否則魚會很腥 。
2.魚剁碎后 ， 一定要先腌制 ， 這樣可以有效去除魚腥味 。 還可以放一些蔥和姜 ， 可以去腥 。
【炸魚塊用什么淀粉比較好 油炸小魚用什么面粉】
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