糯米粥的功效作用吃糯米粥有什么好處 _生活百科

寫作延遲的營養師。
很多人一直認為糯米有養胃的作用，但也有朋友真的覺得端午節吃粽子不容易消化，甚至出現胃脹、反酸等不適癥狀。問題是，糯米能養胃嗎？對胃腸道是好是壞？

文章插圖

本文將這些關于糯米的疑問分享給大家。
中醫認為，糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經，有補中益氣、健脾暖胃的功效。故常用于脾胃虛寒所致的腹瀉等癥。如《名醫妙方精華千首》中用糯米、山藥、白術作為健脾養胃的方子。
我們來看看現代營養學對糯米的研究。
從糯米的分子結構我們都知道，白米、糯米等各種米粒的主要成分都是碳水化合物，也可以理解為淀粉。
與我們常吃的白米相比，糯米的淀粉成分幾乎全是支鏈淀粉，而白米的淀粉成分中支鏈淀粉含量約為70-75% ，其余為直鏈淀粉。

文章插圖

【糯米粥的功效作用吃糯米粥有什么好處】支鏈淀粉和直鏈淀粉的區別在于糊化的溫度要求較低。所以支鏈淀粉加熱后更容易糊化，糊化后的淀粉更容易被我們的身體吸收。所以從這個角度來說，加熱的糯米粥會比白米粥更容易被我們的身體消化吸收。
或許這在一定程度上符合中醫所說的糯米能養胃健脾。
其實糯米對腸胃是好是壞，不能一概而論，還要看個人情況，吃的量，烹飪方法，溫度等等。
如上所述，糯米的特點是支鏈淀粉含量高，但這個特點是雙面的。
因為支鏈淀粉含量高，糯米更粘。少量吃或者煮成粥吃問題不大，但是一次吃太多就很難消化了。
1.通常對于胃寒腹瀉的人來說，一碗熱糯米粥可以暖胃止瀉。
2.對于食欲不佳或輕微消化不良的人，糯米也能達到一定的緩解，但前提是建議喝糯米粥，而不是糯米或其他由糯米制成的主食(粽子和糯米糕) 。
3.對于腸胃功能不好的朋友來說，吃糯米一定要控制好量，也要以稀飯為主，而餃子、糯米、糯米糕要少吃，否則容易加重腸胃不適，引起反酸、燒心等癥狀。
4.對于胃酸分泌過多的慢性淺表性胃炎患者，不適合吃糯米(加重胃酸) 。
5.對于慢性萎縮性胃炎胃酸分泌過少的朋友來說，適量食用糯米利大于弊。

文章插圖

總之，糯米對胃好不好主要看糯米本身，還要看我們自己的情況，怎么吃。我們不能全盤否定，但也不能盲從。畢竟食物對于不同的人有“我的蜂蜜，他的砒霜”的特點。
其實糯米的整體營養價值和大米差不多，除了鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素略高于大米，而大米中的葉酸、泛酸、維生素B1略高于糯米外，糯米的優勢并不明顯。
感謝您的閱讀。營養可能不會改變你的生活，但可以改變你的身體狀態。我們致力于將簡單、實用、貼近生活的營養知識分享給每一位看到的朋友。