將菜籽油倒入鍋中， 加熱至八成熱， 關火晾涼片刻 。 在辣椒面上舀一些油， 拌勻 。 然后等油涼一會兒， 把熱油全部加入辣椒面， 攪拌均勻 。 最后可以撒一些炒好的芝麻， 味道會更香 。
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4:干紅辣椒
干辣椒醬也是四川農民常吃的一種辣椒調料 。 它的味道非常獨特 。 ——鮮香麻辣， 很爽口 。
干辣椒的制作方法：
選擇質地較好的干紅二京椒(如果喜歡辣的可以加點小米辣)， 將干紅辣椒撈出， 洗凈， 放入溫開水中浸泡20分鐘， 撈出瀝干水分 。 準備適量的蒜、蔥、姜、花、辣椒 。
將瀝干水分的干紅辣椒、姜、蒜放入石臼中， 搗入鍋中， 再加入醬油、味精、熟菜籽油， 拌勻 。 干紅辣椒做好了 。 最后裝在瓶子里， 隨身攜帶 。
干紅辣椒可以單獨當配菜吃， 也可以用來炒菜， 特別是做成豆花， 用鍋蘸薄肉蘸水吃 。 吃起來最有四川田園風味 。
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