夏天將至，又到了曬豆的好時節 。 謹記2點，香味濃郁持久利于保存 。 最近是豆類大量上市的季節 。 豆角是夏季時令蔬菜，是一種營養價值非常高的蔬菜 。 豆類也是營養豐富又美味的蔬菜 。 豆子雖然好吃，但是可以短時間食用，一般是5-8月份 。 所以很多農村人夏天會種很多豆子，然后把不能吃的豆子泡在水里曬干保存 。 冬天它們還不錯，香味很醇厚 。 它們是用來燉肉的，烤肉非常好吃 。
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干豆
每年夏天我都會曬一些豆干用來燉菜，因為我很喜歡吃豆子和烤肉 。 豆子有一種特殊的味道 。 燉肉用的時候吸收了豬肉的脂肪和調料，變得很軟很有嚼勁 。 味道醇厚，非常有益 。 我來分享一下曬豆的方法 。
食材：鮮豆3斤，鹽 。
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1.把新鮮的豆子拿回去，先挑選豆子看看有沒有蟲眼，再挑選老的 。 在農村，我們都是用自己種的豆子曬干 。 因為種的時候沒有農藥，有的豆子有蟲眼，要精選 。 而且干豆最好用嫩豆 。
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2.挑選嫩豆，用清水洗凈，放入菜籃子里 。 要晾干豆子，一定要用清水洗凈，因為豆子表面有很多灰塵等臟東西 。
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3.將清水倒入鍋中 。 大火煮沸后，加入鹽，將豆子倒入水中1分鐘 。 時間不要太長 。 時間過長，豆子會煮軟，曬干后容易碎 。 將豆子浸泡在水中，取出后放入冷水中浸泡5分鐘，以增加豆子的韌性 。
【豆角不煮直接曬干行嗎 什么豆角可以曬干豆角】
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4.把豆子拿出來放在竹竿上，晾干凈 。 在夏季強烈的陽光下，它們可以在兩天內被曬干 。 曬干的豆子用繩子捆緊，裝在塑料袋里，存放在陰涼的地方 。
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1.應選擇新鮮的嫩豆 。 應該選擇蟲眼豆和老豆，因為這兩種都不適合曬豆 。
2.豆子在水里泡1分鐘左右，不要太久 。 將豆子在冷水中浸泡幾分鐘，增加韌性，然后撈出晾干保存 。
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干豆
豆豉扣肉
材料：豆干100克，豬肉200克，生姜適量，干辣椒適量 。
練習：
1.將豆干用溫水浸泡，用清水洗凈，切成小塊，辣椒洗凈，切成小塊 。
2.豬肉洗凈切片，生姜洗凈切片備用 。
3.鍋內倒入食用油，油熱時將豬肉翻炒，放入豆角、姜、花椒、豆干，翻炒均勻，加適量水燉 。
4.豆子煮熟燉好后，轉小火燉30分鐘 。 最后加入醬油和鹽，用油耗煸炒至入味 。
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