做豆腐的原料做豆腐需要什么原料( 二 ) _生活百科

豆腐樹的學名是臭黃荊。這是因為這種樹長得很像荊條，但它的葉子在手掌里摩擦時會有雞屎的味道，因此得名。 20多年前，盛夏的時候，很多人會去山上采摘黃荊子的葉子，然后用它做豆腐。

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黃荊子的葉子之所以可以用來做豆腐，是因為它含有豐富的果膠。然而，要用它的葉子制作豆腐，需要加入一種特殊的原料， ——草木灰水。也就是以前農村柴火灶燒秸稈后剩下的灰。
主要原因是黃荊子的葉子雖然含有果膠，但它自身不能凝固，需要添加一些堿性物質，而草木灰是農村最常見的堿性物質。加入后，只要放置一段時間，就會凝結成豆腐塊。

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神仙豆腐的制作還是比較簡單的，甚至比用黃豆做豆腐還要簡單。摘下仙葉，洗凈，用刀剁碎，用紗布包好，用手搓，或用木棒搗成糊狀，然后加入適量的水，攪拌均勻，放入鍋中煮熟。之后取出用紗布過濾掉一些殘渣，然后把過濾后的草木灰水倒入其中，攪拌，然后放在陰涼處1-2小時。
如果沒有人吃過前兩種植物做的豆腐，相信很多人都吃過魔芋做的豆腐。
因為現在火鍋店里，魔芋豆腐基本上是最常見的一種配菜了，而且在超市、零食店里，還有用魔芋制作的一些小零食。

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魔芋原產自印度，它是天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物，而在我國的食用和種植歷史卻非常悠久，其中關于魔芋最早的文獻記載，出現在先秦時期的古籍《爾雅》中，所以迄今為止魔芋在我國的食用已經有數千年的歷史了。
在過去南方地區種植魔芋的很多，它也是很多家庭最常吃的一種下飯菜，一來是它容易種植，沒什么病蟲害、管理粗放卻產量很高。二來是它制作的魔芋豆腐，男女老少都喜歡吃，關鍵還很耐存儲。特別是在青黃不接沒什么食物可吃的時候，用它做的魔芋豆腐能存放一兩個月。
不過，魔芋是一種全株有毒的植物，尤其是所食用的球狀根塊，更是毒性最強的。它是千萬不能生吃的，就連加工的時候，如果不佩戴上手套，也會奇癢難忍。

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魔芋豆腐本身沒有什么味道，它的形狀很像大肥肉，口感也是差不多的。而把它和辣椒，或者是酸菜一起炒著吃，可是相當下飯的。在今天更多的人喜歡用魔芋豆腐來燙火鍋吃，因為它基本上沒有腥味，自然也就不用太重口味的調味搭配，但是吃起來味道如同肥肉，深受不少吃貨朋友的喜愛。
在過去條件不好，農民為了填飽肚子，就會想方設法把各種野果、野菜做成美食來充饑。而像橡子、苦櫧子、神仙豆腐這些大山里面就有，根本不需要種植，只要去山里撿就可以了。至于魔芋的種植也很簡單，基本沒什么病蟲害，種在地里不用管也可以，等到收獲的季節去挖出來就行了。