蓮藕香甜可口 ， 是許多人喜愛的食物 。 在夏天 ， 人們喜歡炒蓮藕和涼拌蓮藕 ， 但在冬天 ， 他們更喜歡燉蓮藕 。 特別是配上排骨和豬肉一起燉 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 有非常好的滋補作用 。 所以建議平時可以多喝點 。
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炒蓮藕和涼拌蓮藕 ， 我們肯定希望口感更酥脆 ， 但是燉蓮藕更喜歡軟糯的口感 。 但是很多時候很多人燉出來的效果并不理想 ， 不僅燉的還不錯 ， 顏色也黑 。 一碗好湯 ， 因為味道和顏色而沒有食欲 。
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燉蓮藕湯 ， 為什么燉的時候還是黑黑的？蓮藕的挑選和處理其實是有技巧的 。 只有掌握了正確的做法 ， 才能做出價值高、味道鮮美的蓮藕湯 。 今天廚師給大家兩招 。 蓮藕好吃又嫩 。
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1.選擇蓮藕
這一點很重要 ， 因為如果選擇脆皮蓮藕 ， 是不可能燉出軟糯的口感的 。
在挑選蓮藕時 ， 我們需要選擇粉色蓮藕 ， 顏色略偏紅 ， 整體形狀粗短 。 這種蓮藕口感軟糯 ， 適合做湯 。
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2.浸泡蓮藕
我們把蓮藕洗干凈 ， 去皮 ， 然后切成片 。 不要把它放在空中 。 容易被氧化 ， 所以變黑 。
準備一盆清水 ， 倒入適量的白醋 ， 然后把蓮藕泡在里面 ， 用的時候再拿出來 。
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材料：排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒 。
1.粉蓮藕選好后 ， 清洗干凈 ， 切成滾刀片 。 然后準備一盆白醋水 ， 把蓮藕放進去 ， 攪拌一下 ， 泡一下 。 還有玉米和胡蘿卜 ， 都切成塊狀備用 。
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2.洋蔥切段 ， 生姜切片 ， 排骨洗凈切小塊 。 盡量選擇排骨最好 ， 比較適合做湯 ， 味道也不錯 。 這是我最喜歡的 。 排骨切塊后 ， 先焯水 ， 將排骨放入鍋中 ， 然后加入料酒 ， 水燒開后 ， 撈出排骨 ， 沖洗干凈備用 。
3.往鍋里倒一點食用油 。 油熱后放蔥、姜、排骨一起開始炒 。 翻炒一段時間 ， 直到排骨表面變黃變大 ， 然后在鍋中加入足夠的冷水 。
【藕燉出來怎么是黑色的 蓮藕燉湯為什么黑色的】
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4.冷水放進去后 ， 我們先用武火把水燒開 ， 然后小火燉40分鐘 。 接下來將蓮藕、玉米、胡蘿卜放入鍋中 ， 再燉20多分鐘 。
5.燉好后 ， 我們最后加點鹽和胡椒 ， 出鍋 。 這個燉蓮藕又香又軟又糯 ， 超級好吃 。
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