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焦米炒到什么顏色最好 炒米的顏色

小知識

本期導讀
大米、糯米、小米各有各的神奇功能 。 你對他們的健康秘密了解多少？
我經常吃米飯，但是你知道米飯背后的健康秘密嗎？

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熟悉不熟悉的粳米，原來有這么多妙用 。
粳米對大家來說可能聽起來很陌生，但我們對它的別名卻很熟悉：大米、白米、硬米，廣東人也稱之為“肥米” 。 103010說：“粳稻，米不粘 。 指介于秈稻和糯米之間的一種晚稻品種，籽粒短粗，米質粘性強，膨潤小 。 一般來說，就是我們日常吃的米飯 。
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粳米能“治百虛損”嗎？
103010粳米：“甘、苦、平、無毒 。 益氣除煩，止渴止瀉 。 暖胃，和胃氣，長肌肉 。 強筋骨，益腸胃 。 血，和五臟，好色 。 ”李時珍曾高度評價粳米，書中也說它有“治百虛損，補中益氣，強筋壯骨，生津止渴，明目益智之能 。 我們每天吃的米飯有這么多功效，聽起來很不可思議 。
一年生大米是最好的藥用大米 。
103010專列“陳倉大米”認為，“陳倉大米味咸、酸、溫，能和胃、止瀉、解煩渴、消腫封瘡 。 ”可見藥用粳米是很有講究的，陳化粳米是合適的 。 “陳釀”不是越久越好，而是一年陳米越好 。
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不同的粳米煮飯效果也大不相同 。
炒飯可以止瀉 。
唐嫣尹在《漢語大詞典米部》中寫道，“治妊娠泄瀉白膿”，粳米要“炒黃” 。 將米飯炒至米黃色，可以溫補脾、止瀉、祛濕 。 對慢性虛寒、消化不良的人有非常好的效果，對兒童也有健脾開胃的作用 。
焦飯怎么炒？
1.取適量大米，簡單洗凈，瀝干水分，鋪在盤子里晾干；
2.鍋燒熱倒入米飯(可以放一點油，防止粘鍋 。 如果是不粘鍋，就不用了)；
3.大火翻炒2分鐘，然后小火翻炒 。 一定要不斷翻炒，防止燒焦 。 必要時可以拿起鍋輕輕搖晃，幫助米飯受熱均勻；
4.炒到焦黃色，關火，發出香味 。 不要把燒焦的米飯沖出來，利用鍋的余溫，讓燒焦的米飯繼續加熱一會兒，放涼，放在密封的罐子里；
慢性腹瀉的孩子可以試試焦米粥 。
取適量焦米，放入水中煮半小時左右 。 有一股強烈的油炸氣味 。 燒黃的米湯最好，可以當水給寶寶喝 。 粥大人都可以吃，對胃也很好 。
椒蜜茶健脾和胃 。
取焦米30克左右，用剛燒開的開水沖泡 。 泡好后，最好放在保溫杯里煨一會兒 。 喝燒飯水，燒飯也可以吃 。 堅持食用，有健脾和胃的功效 。
米汁有很大的滋補作用 。
中醫認為，米粥的大部分營養和精華都在粥水中，最滋補的部分在于粳米汁，也就是我們常說的“粥油”，即糯米煮粥或干米時，在鍋表面凝結的一層粥油 。
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米汁味甘性平，有很好的滋補作用 。 103010云：“粳米汁，主心痛，止渴，清熱解毒痢疾 。 103010甚至提到粥油可以調經助孕 。 ”《孕清精治不孕方》每日以粥油服，加少許鹽，空腹服用，其精自濃 。
糙米雖然“粗糙”，但是有用 。
以前是達官貴人才有資格多次吃精米粳米，普通百姓只能吃糙米 。
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糙米雖然“粗糙”，但營養價值很高 。 這個價值主要體現在皮上，也就是我們所說的米糠 。 L

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