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糖霜面包的做法 簡單兩步讓你get到糖霜面包絕佳技巧

生活百科面包

糖霜牛奶面包棒 材料：面粉200克 ， 酵母3克 ， 細砂糖25克 ， 鹽2克 ， 牛奶130毫升 ， 黃油20克 ， 蛋白1個 ， 糖粉適量 。
做法：
1、把除黃油外的所有材料放入面包機 ， 揉到光滑的狀態 ， 這個時間大約是15分鐘 。
2、接著放入軟化的黃油 ， 揉到可拉出透明薄膜的狀態 。
3、揉好的面團蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖處發酵到兩倍大 。
【糖霜面包的做法 簡單兩步讓你get到糖霜面包絕佳技巧】 4、揉好的面團里有很多的氣泡 ， 要有耐心 ， 可以用折疊法或者用搟面杖 ， 把面團里的氣泡趕出來 。
5、接著把面團搟成長方形的面片 ， 再用鋒利的小刀把面片分成小條 。
6、接著放入烤箱 ， 溫度設定38度 ， 開始進行發酵 ， 大概是30-35分鐘 。
7、這時候在每個小條上刷一層蛋白 ， 再撒上糖粉 。
8、烤箱設定180° ， 烤15分鐘 。基本還有兩分鐘的時候 ， 有的烤箱會很上色了 ， 這時候加蓋錫紙 ， 烤到金黃即可 。
做法：
1、將低粉篩入 ， 加入鹽、糖、一個打散的雞蛋、酵母和牛奶 ， 混合柔滑的面團 。
2、然后加入室溫軟化的黃油,繼續揉搓,至光滑可以撐出膜的有彈性的面團 。
3、放置發酵至兩倍大,需要20分鐘至一個小時,根據溫度的不同 。
4、將發酵好的面團排氣揉搓,然后分成四個等大的面團 。
5、在面團上切三刀,然后將三邊搓成長條,越長越好,因為會回縮,但是要注意不要扯斷了 。
6、將其變成辮子,結尾處摁緊.一定要摁緊,不然烤的時候有可能崩開 。
7、放入烤盤 ， 再放進烤箱進行二次發酵 。
8、發酵起來后,刷上一層蛋液,然后撒上適量糖粉,再放入烤箱180°烤制22分鐘 。

糖霜面包的做法 簡單兩步讓你get到糖霜面包絕佳技巧

文章插圖
糖霜奶油哈斯面包 材料：高筋面粉155g ， 耐高糖速溶酵母2.5g ， 鹽3g ， 細砂糖15g ， 淡奶油46g牛奶77g ， 蛋白適量 ， 防潮糖粉適量 。
做法：
1、除糖粉和蛋白外所有材料全部一起放入廚師機混合 ， 揉出延展性好且均勻的薄膜 。
2、溫度30度 ， 濕度75%發酵40分鐘
3、分割為100g一個 ， 團圓靜置松弛15分鐘 。
4、將面團整成橄欖型 ， 擺上烤盤 ， 溫度32度 ， 濕度80% ， 發酵120分鐘 。
5、發酵完成后在面包表面抹一層蛋白 ， 篩上防潮糖粉 ， 用刀片劃三道輕淺的直口 。
6、再放入烤箱上火190度 ， 下火185度 ， 烤13-15分鐘 ， 如果想上色淺 ， 就在中途蓋上錫紙即可 。
糖霜面包的做法 簡單兩步讓你get到糖霜面包絕佳技巧

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