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鍋巴肉片的鍋巴怎么做 超搭肉片的香酥鍋巴做法

生活百科肉片

糯米鍋巴 材料：糯米 ， 淀粉 ， 香蔥 ， 姜 ， 食鹽 ， 植物油 。
做法：
1、糯米浸泡在水中 ， 至少四個小時 ， 到時間控干水份 。
2、蔥姜切末 ， 和食鹽一起加入糯米之中 ， 如果不喜歡蔥花的味道可以不放 。喜歡甜的鍋巴還可以加點糖 。
3、糯米中加入淀粉 ， 加入的量自己調節 ， 就是讓糯米松散的沾上淀粉 ， 但不能粘結在一起 。
4、所有材料混合 ， 等待十分鐘 。
5、在炸鍋巴的模具上刷一層油 ， 放上薄薄的一層糯米 。
【鍋巴肉片的鍋巴怎么做 超搭肉片的香酥鍋巴做法】 6、鍋里油到六成熱 ， 改中火加入鍋巴模具 ， 定型后晃動模具 ， 幅度別太大 ， 容易燙傷 ， 鍋巴就從模具中飄起來了 ， 換個面炸到金黃 。
7、濾油 ， 取出即可 。
3、蛋卷模預熱到滴一滴水滾動并立刻蒸發后 ， 放一團剩飯 ， 合攏 ， 并用筷子壓下蛋卷模底部 ， 迅速壓扁飯團 。
4、米飯會噼噼啪啪的爆開 ， 中小火烤制 ， 約30秒烤一會之后翻面 ， 繼續烤約30秒 ， 中間可以打開 ， 但不要太頻繁 。
5、兩邊都金黃色即可出爐 ， 懸空晾涼 。
小貼士：
1、切記不要用帶保鮮袋的手去放飯團 ， 保鮮袋沾到蛋卷模會融化 。
2、如果火候偏低 ， 時間長 ， 出來的鍋巴可能只是烤干水分的米飯 ， 偏硬不好吃
3、火候還是要拿捏下 ， 但是一點不難 ， 以米飯進入能有噼噼啪啪為準 ， 因為此時的米飯就開始“膨化”爆開了 。

鍋巴肉片的鍋巴怎么做 超搭肉片的香酥鍋巴做法

文章插圖
鍋巴肉片的做法 材料：鍋巴 ， 里脊肉 ， 雞蛋 ， 青椒 ， 紅椒 ， 筍片 ， 生抽 ， 蠔油 ， 食鹽 ， 雞精 ， 白糖 ， 淀粉 ， 蔥 ， 姜 。
做法：
1、鍋巴擺成大塊 。
2、豬里脊肉順切成片 ， 加入蛋清和一勺淀粉 ， 抓勻 。
3、肉片拌勻后加一點清油 ， 這樣下鍋炒肉片不會粘連 。
4、筍切薄片;青椒紅椒切丁;大蒜切片;蔥切段;姜切片 。
5、加入適量生抽和蠔油 ， 再加入食鹽、白糖和雞精 ， 所有調料拌勻 。再取一小碗淀粉加水備用 。
6、肉片下7成熱油中劃散 ， 約到六七成熟 ， 撈出控油備用 。
7、鍋內加油 ， 炒青紅椒和筍片 。
8、加入調料碗里的材料 ， 加適量清水 ， 再加入煸炒好的肉片 ， 稍燜煮 。
9、加一些水淀粉勾芡 ， 到湯汁濃稠關火 。
10、澆在鍋巴上即可 。
鍋巴肉片的鍋巴怎么做 超搭肉片的香酥鍋巴做法

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