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【自制鍋巴怎么才能酥脆】自制鍋巴的做法大全

生活百科酥脆


小米鍋巴材料：小米300g ， 面粉300g ， 十三香適量 ， 鹽適量 ， 雞蛋一個 ， 芝麻適量 ， 孜然適量 ， 辣椒面適量 。
做法：
1、小米加水 ， 放微波爐加熱三分鐘 。
2、盆中加入雞蛋 ， 十三香 ， 面粉 ， 鹽和少許黃油 ， 均勻攪拌 ， 再加入芝麻 ， 和成面團 ， 達到餃子面的硬度即可 。
【【自制鍋巴怎么才能酥脆】自制鍋巴的做法大全】 3、把面團搟成一元硬幣的厚度 ， 然后切塊 ， 菱形或方型都可 。
4、第一次炸制 ， 油溫四五成 ， 小火慢炸 ， 再入鍋復炸一次 。
5、炸好后 ， 在盆中加入孜然和辣椒面 ， 拌好就可以了 。
小貼士：面粉的量不可以超過小米哦 。炸完放一會才會焦脆 。
3、糯米中加入淀粉 ， 加入的量自己調節 ， 就是讓糯米松散的沾上淀粉 ， 但不能粘結在一起 。
4、所有材料混合 ， 等待十分鐘 。
5、在炸鍋巴的模具上刷一層油 ， 放上薄薄的一層糯米 。
6、鍋里油到六成熱 ， 改中火加入鍋巴模具 ， 定型后晃動模具 ， 幅度別太大 ， 容易燙傷 ， 鍋巴就從模具中飄起來了 ， 換個面炸到金黃 。
7、濾油 ， 取出即可 。

【自制鍋巴怎么才能酥脆】自制鍋巴的做法大全

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五香鍋巴 材料:米飯一小碗 ， 鹽適量 ， 五香粉適量 ， 蝦粉適量 ， 食用油適量 。
做法：
1、米飯中放入少許鹽、少許五香粉、半勺蝦粉和少許食用油 ， 用手抓勻 。
2、取一塊保鮮膜放案板上 ， 把米飯放上去把保鮮膜對折 ， 用搟面杖反復搟幾次 ， 搟至大米碎一些利于成型 。
3、把大米搟成薄餅形狀 ， 放入冰箱冷藏 30分鐘 。
4、把冷藏完的大米餅拿出來 ， 去掉保鮮膜 ， 用刀將大米餅切成均勻的條狀 ， 再改刀切成小正方形 ， 一定要散開 ， 不要重疊在一起 ， 很容易相互粘連 。
5、電餅鐺刷上少許油 ， 也可以用平底鍋或者烤箱來烤的 。把切好的鍋巴放進電餅鐺 。一面煎至金黃 ， 再翻面 ， 兩面都煎至金黃色就可以了 。
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