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【鮑魚不能與什么一起吃 鮑魚忌與什么一起吃】用鹽談論蜂蜜 。
3354談天地美食， 談家鄉風味
入冬以來， 天氣一直很干燥， 干燥到你面前的草坪不澆水就顯得枯黃， 干燥到你的手感覺像沒有護手霜的老樹枝， 尤其是喉嚨， 干燥到你想嚼綠橄欖 。 似乎沒有綠橄欖的滋養， 就無法清咽、生津、解渴 。
吃不慣這種神奇綠橄欖的人肯定會嫌棄， 因為最初的味道是酸的， 但越嚼越甜 。 越甜越沁人心脾， 甜如清泉， 滋潤著你的心田 。
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南方秋冬到處都有很多青橄欖， 吃青橄欖的花樣也很多 。 生嚼、咸煮、咸甜、制成蜜餞， 或用生姜腌制 。 都很好吃， 但這些都是零食 。 今天用青橄欖做燉菜， 不僅滋潤， 而且營養豐富 。 這是綠橄欖鮑魚清湯 。
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橄欖、鮑魚、瘦肉、姜、料酒、鹽等 。
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建議購買大、新鮮、鮑魚殼均勻的鮑魚 。
鮑魚殼是一種珍貴的藥材， 又名石決明， 具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用 。 我們今天做的湯一定要有鮑魚殼 。
1.鮑魚的處理：
用刀取鮑魚肉， 將肉殼分開， 記得小心切開， 不要挖鮑魚膽， 這樣鮑魚會有苦味；分離后， 鮑魚的內臟全部去除；鮑魚殼上也有很多寄生生物， 要小心挖出來 。
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分為鮑魚肉和鮑魚殼， 分別用鹽浸泡洗凈 。 鹽能有效殺菌， 把鮑魚洗得很白 。
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2.瘦肉切片；
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把青橄欖壓平， 讓青橄欖的汁液最大程度地融入湯里 。
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3.瘦肉加少許料酒和水；鮑魚殼也一起焯水；漂燙后全部清洗干凈；
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鮑魚用小刷子刷白后， 用刀備用 。
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4.取一個砂鍋煲湯， 加入煮好的瘦肉、鮑魚殼、壓平的青橄欖、一小塊散姜；加入適量的水；點料酒；蓋上砂鍋， 大火燒開， 小火燉1小時 。
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5.一小時后， 取出鮑魚殼， 丟棄 。 用一些鹽調味；
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然后將鮑魚放入砂鍋中燉8分鐘 。
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8分鐘后撒上蔥花或香菜即可食用！
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這個湯， 加上“潤”字， 很爽滑， 很爽口 。 湯頭甜潤， 鮑魚甜潤 。 順著喉嚨滑下去， 不要太舒服！綠橄欖帶來的甜蜜， 滿滿的清爽 。
“談三餐美食， 談四種風格”， 看似漫不經心， 實則人間美味 。
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