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扇貝怎么做好吃？？

文章插圖
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛(wèi)生，可以喝或者是用來(lái)做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片姜片和少許料酒，因?yàn)樯蓉悓儆诤允澄?nbsp;，加姜片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然后再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口后再繼續(xù)蒸1分鐘，即可出鍋蘸著姜汁美美地享用了。

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扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：
主料：扇貝肉300克。
輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚(yú)豉油2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。
麻辣扇貝的做法步驟如下：
1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。
2、先來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的辣椒油， 1茶匙粗辣椒面+1茶匙細(xì)辣椒面混合均勻，加入1茶匙白芝麻。
3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個(gè)八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味后撈出花椒粒、桂皮、香葉等調(diào)料不用。
5、油溫降至6成熱時(shí)，把油澆在辣椒粉上。
6、快速拌勻即成簡(jiǎn)單的辣椒油。
7、鍋中放水，水沸后放入蔥段、姜片放入處理好的扇貝肉焯水。
8、水沸后十幾秒即可撈出。
9、焯過(guò)水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃時(shí)拌勻即可。
11、裝盤(pán)，成品如下。

###其它資料參考###1、食材：扇貝500g，香菜150g，鹽少許，味精少許，生抽少許，米醋少許，辣椒油少許，蒜末少許。
2、扇貝刷洗干凈，上鍋蒸開(kāi)口，剝出扇貝肉，摘干凈備用。
3、香菜去根，洗凈后，切成段備用。
4、盆內(nèi)放入扇貝肉、香菜、鹽、生抽、米醋、蒜末和辣椒油攪拌均勻。
5、拌好的扇貝香菜盛在盤(pán)中擺盤(pán)即可。
###其它資料參考###現(xiàn)在正是扇貝肥美的季節(jié)，街邊的水產(chǎn)攤點(diǎn)、海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)還有大型超市，每天均有新鮮的扇貝出售，而且價(jià)格便宜。肥美的貝肉和碧綠的菠菜搭配，春天的色彩，春天的美味！春天最不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)的美味！
主料2人份
扇貝500克
菠菜1把
輔料
芥末適量
陳醋適量
食鹽適量
白糖少許
生抽適量
香油少許
姜適量
蒜適量
步驟1
扇貝清洗干凈
步驟2
入鍋大火煮開(kāi)
步驟3
取出貝肉，在原湯中清洗下，撈出
步驟4
菠菜洗凈，切寸段
步驟5
入開(kāi)水中焯燙一下
步驟6
撈出攤開(kāi)，晾涼
步驟7
姜蒜切末
步驟8
扇貝肉和姜蒜末混合
步驟9
添加鹽、生抽、糖、陳醋、芥末油拌勻
步驟10
添加菠菜，滴幾滴香油拌勻即可
扇貝拌菠菜成品圖
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烹飪技巧
扇貝殼一定要徹底清洗干凈
海鮮有一定的咸度，請(qǐng)注意鹽的用量
扇貝肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。作為一種優(yōu)質(zhì)海水養(yǎng)殖品種，常年可收獲，以春季質(zhì)量較好
現(xiàn)在正是扇貝肥美的季節(jié)，街邊的水產(chǎn)攤點(diǎn)、海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)還有大型超市，每天均有新鮮的扇貝出售，而且價(jià)格便宜
肥美的貝肉和碧綠的菠菜搭配，春天的色彩，春天的美味！春天最不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)的美味！