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眼看中秋節就要到了 ， 朋友圈里掀起了一股月餅熱 。 一開始不想做月餅 ， 但是看著別人天天做 ， 我也想吃 ， 就饞了 。 我比較喜歡糕點月餅 ， 所以要煮點豬板油做月餅 ， 香脆可口 ， 比我買的好吃n倍 。 剩下的油渣用來炒菜 ， 特別好吃 。
油渣是煮豬板油后剩下的物質 。 對于80后的我來說 ， 是小時候最美好的回憶 。 那時候一年要吃一次油渣 ， 過年殺豬的時候才發現 。 剛出鍋的豬油渣撒了點鹽 ， 就拌著吃了 。 又香又脆 ， 更別提有多好吃了 。 剩下的油渣用來做飯 。 在哪個時代 ， 都是非常難得的美味 。 隨著生活物質的提高和健康意識的增強 ， 豬油已經淡出了我們的生活餐桌 。 不過我還是覺得有些好吃的用豬油煮出來特別鮮 。 烤個餅 ， 煮碗面 ， 加點豬油 ， 非常好吃 。
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大白菜作為一種含水量非常高的蔬菜 ， 真的不容易煮 ， 也不容易品嘗 。 如果烹飪溫度掌握不好 ， 這道素菜就會失去甜味和酥脆感 。 如果用油渣炒這道菜 ， 會保持營養完整 ， 保證味道鮮美 。 吃起來香甜爽口 ， 香而不膩 ， 特別好吃 。 我好久沒做這道菜了 。 就連我那個討厭油渣的老公都說好吃 。 最后炒的太少 ， 不夠吃！家里煮豬油 ， 一定要嘗嘗這種油白菜 。 真的很好吃 。
【油渣炒菜 油渣子可以炒什么菜】配料：蓮花白(白菜、白菜)、姜、小米辣、豬油渣 。
配料：生抽、蠔油、糖 。
制作方法：
首先蓮白 ， 也就是白菜和卷心菜 ， 用手撕成小塊備用 。 姜切絲 ， 辣椒切圈備用 。 也可以用其他素菜 ， 如大白菜、白菜、油麥菜等 。
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其次 ， 煮豬油時 ， 將姜、花椒放入鍋內 ， 加入適量殘渣 ， 翻炒至香 。
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然后加入卷心菜絲 ， 快速翻炒 ， 直到卷心菜變軟 。
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加入1勺生抽和半勺蠔油(生抽、蠔油、鹽拌勻)翻炒均勻 。
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你喜歡這種簡單爽口的油渣炒白菜嗎？香脆可口不油膩 。 白菜還是香脆可口的 。 不到5分鐘就能簡單搞定 。 根據你的口味調整它 。 我沒有味精和雞精 。 很好吃 。 喜歡就試試吧！
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