當你去茶餐廳的時候你需要點什么嗎？我一定會點菠蘿油 。 一個剛出爐的酥脆菠蘿包 ， 上面涂著冰涼的黃油 ， 咬到嘴里 。 皮脆 ， 包軟 ， 黃油香 ， 在你的唇齒間碰撞 。 一口下去就是冰與火的完美結合 ， 咸與甜 。 好吃到可以飛的時候大概就是這種感覺吧 。
【港式菠蘿包里面夾的什么 菠蘿啥時候出來】
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由德淚艾美食
記得第一次吃鳳梨酥的時候 ， 看著一小塊沒有餡的面包 ， 覺得太普通了 。 但是只要咬一口 ， 就能看出整個面包的靈魂是面皮 。 據說愛吃甜的香港人覺得原來的面包不夠好吃 ， 就加了白糖 ， 把餅皮做得那么脆 ， 好吃 。 所以從做法上來說 ， 菠蘿包子沒什么特別的 。 就像做其他面包一樣 ， 掌握好比例 ， 把面團揉到位就可以了 。 此外 ， 我們可以制作任何復雜的東西 ， 如月餅 。 這面包有什么難的！
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豆食上大家上傳的菠蘿包作品
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(分享自豆果美食認證喜愛的滑翔傘愛好者KK)
【主要面團】:高筋面粉300克 ， 精制糖40克 ， 鹽3克 ， 雞蛋1個 ， 即速溶酵母5克 ， 奶粉20克 ， 水或牛奶120克 ， 黃油30克 。
【糕點】:低筋面粉100g ， 黃油60g(或者一半黃油一半豬油 ， 用豬油更好吃) ， 奶粉10g ， 糖粉50g ， 蛋液30g ， 鹽一小撮 。
1.將主面團中除黃油外的所有材料放入干凈的盆中 ， 攪拌成面團 ， 放在干凈的案板上開始揉面！
由于季節和品牌不同 ， 高筋面粉的吸水性也不同 。 另外 ， 主面團里的雞蛋也是有大小的 ， 朋友們可以先加點水或者牛奶 ， 并排放 ， 直到定型！
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2.將面團揉至膨脹階段 ， 加入軟化的黃油繼續揉！
可以用手揉面 ， 也可以借助電動揉面棒或面包機揉面！
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完全階段之前不用揉 。 這時候面團可以從手套膜里抽出來 ， 但是很容易斷！
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3.揉成光滑的面團 ， 放入盆中！蓋上擰干的濕紗布 ， 放入烤箱發酵50分鐘左右！可以放一些溫水在烤箱里增加濕度！發酵后面團蘸面粉戳個洞不反彈！
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4.面團筋疲力盡后 ， 分成8等份 ， 做成小面團 ， 蓋上紗布 ， 醒發15分鐘！
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5.這時候做糕點 ， 把軟化的黃油和糖粉送過來(天冷了 ， 可以借助吹風機把黃油軟化)
不要把糕點里的黃油融化成液態！
6.分批加入蛋液 ， 攪拌至吸收 ， 然后加入低筋面粉和少許鹽的奶粉 ， 攪拌成粗顆粒 。
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7.用手揉成一團 ， 不要太搓 ， 會影響酥皮的酥脆度 。
把油酥面團分成8等份！拿一塊油酥面團 ， 把它和面團放在一起 。
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