菠蘿咕咾肉用的什么肉菠蘿里放肉是什么菜( 二 ) _生活百科

文章插圖

[提示]
1.菠蘿咕嚕肉，最好選擇純瘦肉。肉質緊實，不含脂肪，口感會清爽不油膩。
2.炒肉丁淀粉沒有特殊要求。可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，因為肉丁裹上醬料也是軟嫩的，對酥脆的淀粉沒有要求。
3、肉丁上的淀粉糊可以裹一層薄薄的，不要太厚。
4.炸肉丁不需要很高的油溫，用中火慢慢炸，這樣肉丁容易炸而不硬，表面也不會炸。好的話可以再炒，但是再炒也可以。
5.增稠時，如果不能掌握增稠汁的稠度，可以分批加入。如果很稀，加點水淀粉。如果稠，倒點水，翻炒，稀釋均勻。
6.如果喜歡香味濃郁的菠蘿，先放菠蘿。如果喜歡脆的，最后可以加菠蘿。