夏天 ， 我更喜歡蒸魚 ， 但現在很冷 。 我吃魚的時候 ， 一般會選擇燉或者炒 。 我個人比較喜歡吃炸魚 ， 咸香可口 ， 外酥里嫩 。 出鍋的時候特別好吃 ， 甚至涼了還可以用來燉湯 。
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說到炸魚 ， 很多朋友都是干炸 ， 或者裹一層面粉 。 雖然簡單方便 ， 但是炸魚塊味道不太好 。 其實想要炸魚好吃 ， 正確的做法是裹上面糊 ， 拌面糊的時候多放兩個樣品 。 出鍋后會很脆 ， 放涼了會很好吃 。
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我在家里剛買了幾斤手指那么長的魚 。 其他的吃法很麻煩 。 炸一下就好了 ， 很脆 。 你不用把魚刺吐出來 。 吃吧 。
家常煎魚：
準備適量的魚 ， 盡量新鮮 ， 去內臟 ， 去內臟 ， 去膽囊 ， 去魚鱗 ， 用清水洗凈 ， 控水一點 。
大蔥去皮 ， 洗凈切片 ， 生姜去皮 ， 洗凈切片 ， 和魚一起放在干凈的大碗中 ， 倒入適量料酒和鹽 。
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攪拌均勻 ， 腌制2-3小時左右 。 時間越長 ， 魚就越容易入味 。 鹵制后 ， 記得扔掉蔥片和姜片 ， 因為這兩種炒片會有很大的苦味 。
另外 ， 準備一個干凈的碗 ， 把幾個雞蛋打成細膩的蛋液 ， 然后倒入適量的面粉和淀粉 ， 再多加一點泡打粉 ， 滴幾滴食用油 。
【炸魚肉用什么粉比較好 油炸魚塊用什么粉】
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將它們全部均勻攪拌成面糊 。 記住 ， 面糊不要太稠 。 把腌好的魚放進去攪拌 ， 保證被面糊均勻包裹 。
炒鍋里多倒點食用油 ， 燒熱 ， 再放入裹好面糊的魚 ， 小火慢煎至焦黃 ， 即可取出控油裝盤 。
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烹飪技巧：
炸魚做面糊的時候記得多放兩種 。 這兩種分別是食用油和泡打粉 。 它們可以讓魚炸后脆脆的 ， 而且不吸油 ， 吃起來更爽口 。
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