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【怎么煎帶魚好吃又簡單】煎帶魚的家常做法大全

生活百科面粉

做法一 材料：帶魚，食鹽，料酒，淀粉，椒鹽 。
做法：
1、帶魚洗凈剪去魚翅，除內臟和魚血，剪成合適的帶魚段 。
2、把適量食鹽，適量料酒和淀粉裝進塑料袋里 。
3、帶魚裝進袋子里，輕輕搖一搖 。
4、抖去多余淀粉，帶魚段放在盤子里 。
5、平底鍋放適量的油放入帶魚段，一面煎黃再翻另一面，煎透就停火 。
6、帶魚段撈出控油，擺盤撒適量椒鹽即可 。
做法二 材料：帶魚400g，大蔥絲20，姜絲15g，干橙皮5g，花椒5g，白酒5g，鹽4-6g，十三香2g，油，面粉 。
做法：
1、帶魚去掉魚鰭、內臟和頭尾，清洗干凈后，攥干水分備用 。
2、蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚中，再加入撕成小塊的橙皮，倒入幾滴白酒，抓拌均勻 。
3、拌勻后放入食品袋中，擠出口袋中的空氣，丟入冰箱冷藏過夜，至少要腌制三小時 。中途口袋可以翻個面，會叫腌制更均勻 。
4、腌制好以后，把帶魚中的輔料挑出來，輔料也不要丟棄 。
5、找一個干凈的食品袋 。放入大約50克的面粉，放入魚塊，袋子充氣，搖一搖，讓面粉通過晃動包裹到魚上 。
6、用筷子抖動掉多余的干面粉 。
7、復底煎鍋，放入油，比炒菜稍微多一點，再放入腌帶魚用過的輔料，中小火來炒，輔料完全脫水，充分揮發出香氣后，再擠出油，扔掉 。
8、調料清理干凈后，放入魚塊，用鍋子里剩余的油來煎魚，中小火慢慢煎，感覺定型以及能上色了再翻面，切記不要不停的翻動魚塊，兩面都煎熟煎透即可 。小貼士：腌制的時候一定要密封好，不會整個冰箱都是腥的 。

【怎么煎帶魚好吃又簡單】煎帶魚的家常做法大全

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做法三 材料：帶魚，雞蛋，面粉，鹽，花椒粉 。
做法：
1、帶魚宰殺洗凈，切段，加適量鹽腌制十分鐘，
2、取適量面粉放于稍大的碗里，加鹽，花椒粉和一個雞蛋，再加適量水調成面糊，筷子提起來能拉線的那種 。
3、帶魚腌制好后，用清水沖掉表面鹽分，瀝干水分，表面拍少許干面粉 。
4、平底鍋倒適量油，開大火加熱油，轉中火，帶魚段掛糊入油鍋 。
5、待底面稍上色后翻面，加蓋，保持中火煎至兩面上色即可 。
小貼士：雞蛋面糊中加花椒粉，可以去掉雞蛋的腥味 。
【【怎么煎帶魚好吃又簡單】煎帶魚的家常做法大全】
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