【怎么煎肉餅好吃】煎肉餅的做法大全 _肉餡

香菇煎肉餅材料：豬肉餡300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，鹽，胡椒粉少許。
做法：
1、香菇泡發，切碎備用。
2、將肉餡與香菇混合，剁一下，剁的次數不要太多，肉的顆粒稍大一些更好吃。
3、將生抽2克，糖2克，香油1克，鹽和少許胡椒粉放入香菇肉餡中，攪拌均勻。
4、取一小塊肉餡，搓成圓形，然后壓成餅狀。
【【怎么煎肉餅好吃】煎肉餅的做法大全】 5、鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃后翻面，反復翻幾次至肉餅成熟即可。
2、稍微團一團揉一揉成團即可，放一邊蓋上保鮮膜或蓋子，醒面一個小時左右，時間長一些也沒關系。
3、豬肉餡兒放進大點的盆里，放上一點白糖，胡椒粉和姜末，再磕一個全蛋攪拌均勻。
4、加入蔥末，根據自家口味放鹽，攪拌均勻。最后放香油，香油也多放一些，攪拌均勻備用。
5、醒好的面撒上干面粉，要確保360度都裹上干面粉。
6、將面團搟成一張圓餅，從中心點來一刀切個口子，把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒，沒有肉餡兒的面往上折一次，再往左折第二折，再往下折第三折，折好后的樣子是個三角形，有兩個面兒是露出餡兒的，把口封好捏緊，用手攏一攏稍微變圓一些。
7、搟面杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然后翻個面再按壓一下背面，輕輕搟平，搟開的大小以自家鍋的大小為準。搟好的肉餅應該是面皮不破，并隱約可見里面的肉餡兒的程度。
8、平底鍋放少許油，油熱后雙手把餅捧起來放進鍋里。蓋上鍋蓋中小火煎3-5分鐘，然后在未加熱的餅面上倒少許植物油，翻面，再蓋蓋兒煎3-5分鐘，中途可以晃一晃鍋讓餅在鍋里活動活動轉一轉，這樣受熱會更均勻。
9、直到兩面都焦黃后，在鍋內用鏟子切個十字，不要切斷，然后翻個面再用鏟子切斷，或者整張餅拿出來放在案板上切也可以，裝盤就完成了。
小貼士：
1、和面是這個肉餅最需要注意的地方，面不能太硬，搟的時候盡量搟薄一些再鋪肉餡，這樣烙出來的餅才能層次分明，外焦里嫩
2、包好餡兒以后不要用力搟，而是用壓的方法，用搟面杖在餅上輕輕均勻的按壓，然后輕輕搟平，這樣可以有效的避免漏餡兒。

文章插圖
家常醬香肉餅材料：普通面粉200 g，水110-120ml，豬肉餡250 g，蔥、姜適量，黃豆醬1湯勺，蠔油1湯勺，花生油1湯勺，生抽醬油1茶勺，老抽醬油1/2茶勺，香油1茶勺，水2湯勺。
做法：
1、將水慢慢的倒入面粉中，用筷子攪拌成小面疙瘩后，倒在桌子上揉成表面光滑的面團，然后放在大碗里蓋上保鮮膜在室溫下餳10-15分鐘。
2、把黃豆醬、耗油、花生油、生抽醬油、老抽醬油和香油倒入肉餡里攪拌均勻后加入水，把肉餡打上勁兒后，倒入蔥和姜拌勻備用。
3、餳好的面團搓成長條后切成劑子，然后搟成大一點的面皮。
4、把肉餡放在面皮上，包好，包好后的餡餅放在面板上壓扁，最好蓋上茶巾防止面皮干掉。
5、平底鍋倒入適量油，小火把肉餅放入蓋上蓋子，每面煎2分鐘左右或者煎成金黃色即可。