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如果切好后切口容易粘 ， 說明面團加水太多 ， 面團有點太軟 ， 或者搟面時放的干面團太少 。 下次注意 。
面切好后 ， 再撒上干面粉搖一搖 ， 或者撒上玉米粉搖一搖 。
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面條攤開后 ， 可以放在盆里 ， 也可以放在案板上 。 下一個 ， 朱
煮面的時候 ， 很簡單 。 水燒開后 ， 放入鍋中 ， 加兩次冷水 。 不要煮過頭了 ， 不然會影響筋的口感 。
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做手工面要注意小細節：
首先 ， 揉面時要加入——鹽和雞蛋兩種 ， 水量要平衡好 。 分幾次加入 ， 或者邊加入邊攪拌 。 面粉可以結塊 ， 但不能變濕 。
其次 ， 在搟面的時候 ， 要善于多加些干面粉 ， 把面做得又干又硬 ， 這樣面就不會粘在一起 ， 口感會更濃 。
【手搟面要用什么面粉 手工面用什么面粉】
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