"當南風在夜晚來臨的時候 ， 小麥變黃了."六月初開車出城 ， 看著公路兩旁的麥田和隨風搖曳的麥芒 ， 突然想起了這兩句詩和家鄉麥收的場景 。
因為地理因素 ， 我家鄉的麥收開始于公歷5月 ， 比黃淮平原早一個月左右 。 每年陽歷四月中下旬 ， 春雷乍起 ， 春雨綿綿 ， 濕熱的風從南山口吹進來 ， 帶著槐花的清香 ， 柏枝的苦澀 ， 油菜花濃郁的酸辣 。 坡上的麥苗綠得悶熱 ， 正是瘋狂生長灌漿的季節 。
5月中旬左右 ， 漫山遍野呈現出一派枝葉蔥蘢的景象 ， 南方吹來的風有點熱 。 經過半年多的生長 ， 小麥終于進入了成熟期 。
在一個明媚的午后 ， 幾聲熟悉而久違的鳥鳴突然從山里傳來 ， 有時是兩聲——“播谷” ， 有時是四聲3354“變黃切快” 。 大人們告訴我 ， 布谷鳥回來了 ， 正要吃饅頭 。
布谷鳥挺神秘的 。 我從未見過它的臉 。 我只知道它特別準時 ， 也是一種吉祥鳥 ， 總是給勤勞的農民帶來豐收的喜悅 。 上大學才知道 ， 布谷鳥就是布谷鳥 ， 也就是古詩詞中的“秭歸”和“杜宇” 。 有兩只、三只和四只杜鵑 。 可惜沒聽過三只杜鵑的鳴叫 。 聽說布谷鳥聽起來像“米桂陽” ， 頗有詩意 ， 能引起許多美好的聯想和想象 。
在我的家鄉 ， 小麥播種的時候會有空檔 ， 第二年春天就要種玉米 。 小麥收割的時候 ， 玉米已經一尺多高了 ， 為了不傷到玉米苗 ， 只能人工收割小麥 。 顆粒料回倉后 ， 農民必須抓緊時間犁地起壟 ， 一天雨后割紅薯苗 。 這是一場與時間的賽跑 ， 老百姓給它取了一個很形象的名字 ， ——“雙搶” 。
雙高峰期間 ， 農村的中小學都會放假 。 大一點的孩子會幫家里干農活 ， 而孩子們會養豬、放牛 ， 做一些端茶送飯的工作 。
割麥子不是一件輕松而省事的農活 。 不僅要忍受艱苦的勞動和烈日 ， 還要忍受麥芒刺身、蚊蟲叮咬和麥葉裂傷 。 晚上躺在床上 ， 腰疼 ， 腿疼 ， 全身發癢 ， 很難受 。 割下的小麥應該捆起來 ， 然后運到打谷場曬幾天 。 炎熱的中午 ， 打谷機們穿上長衣 ， 戴上草帽 ， 揮舞著連枷玩耍 。
先用連枷脫粒 ， 再用篩子篩未破損的穗 ， 然后搖風車去殼 。 整個過程塵土飛揚 ， 讓人喘不過氣來 ， 渾身悶熱 。 干凈的麥粒要在竹席上晾三兩天 。 除了搖風車 ， 整個過程孩子都無法進入 。 但由于他們經歷了收割的全過程 ， 對“誰知道每一粒都是辛苦的”深有同感 ， 理解遠比城市孩子深刻 。
新鮮小麥曬干后磨成面粉 。 第一頓飯 ， 總是搟成面條 ， 和韭菜炒雞蛋或者黃瓜一起吃 。 面很香 ， 韭菜黃瓜總覺得不夠 。 如果臊子是春韭菜炒鮮肉或者豆腐干炒臘肉 ， 能讓人走不動路 。
除了搟面 ， 我媽還喜歡用新麥粉蒸我們的饅頭 。 面團的發酵頭是去年剩下的 。 用井水煮沸 ， 倒入干面粉中 ， 揉成團 ， 放入盆中發酵 。 當面團變大一倍時 ， 它可以作為一種藥劑 。 把面團揉好 ， 放出來 ， 搓成條狀 ， 切成均勻的片 ， 在片上開一個豎孔 ， 放在竹籠里 ， 用柴火蒸20分鐘 ， 開花饅頭就熟了 。 新麥饅頭自帶甜味 ， 香味濃郁 ， 回味十足 ， 吃起來一口白一口的味道 。
文章插圖
有人喜歡在和面時放白糖 ， 不加堿自然發酵 ， 做成圓形的丸子 ， 豎刀或十字刀 。 蒸熟后潔白如雪 ， 松軟酥脆 ， 久放不爛 。
而且
后來 ， 我的家鄉成了著名的旅游城市 ， 白糖蒸饅頭是非常流行的“牽手儀式” 。 智能手機普及后 ， 自媒體蓬勃發展 ， 白糖包子又成了網絡名人美食 。
相關經驗推薦
- 女性上火應該吃的食物 女性上火吃什么
- 刺參和肉參的區別 肉參是什么樣子的
- 有點味道的肉怎么處理 什么材料可以代替肉的味道好吃
- 長城是哪個皇帝修的 長城是秦始皇修建的嗎
- 辛棄疾是哪個朝代的 辛棄疾個人資料介紹
- 古埃及是現在的哪個國家 古埃及簡單介紹
- 傾國傾城是指哪個女子 傾國傾城指的是誰
- 袋鼠是哪個國家的動物 袋鼠是哪里的
- 蘭州是哪個省的城市 蘭州屬于哪個省
- 大本鐘是哪個國家的 大本鐘屬于哪個國家