什么食物里ve含量多什么東西富含ve _生活百科

\t想象一下，有一天芝麻不再作為配角“出現”，而是成為一種營養豐富、口感良好的休閑食品。真的很刺激。最近，河南省農科院農副產品加工所研究員黃吉正在轉變觀念，努力開發這種具有特殊功效的即食休閑食品。

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\ t說到芝麻加工，大多數人會想到芝麻油、芝麻醬等初級加工品。其實芝麻有很多優勢，在開發功能性保健品、營養品、化妝品方面也有“特長” 。但由于我國芝麻加工研究起步較晚，深加工技術滯后，加工之路任重道遠。
\ t資源多，潛力大。
他說芝麻在河南有悠久的種植歷史。作為河南的優勢資源，應該大力開發，前景非常廣闊。
芝麻作為加工原料，含有豐富的脂肪、優質蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等。也有其獨特的活性物質，3354芝麻木脂素。
\t據介紹，芝麻含有45%~63%的油脂，其中不飽和脂肪酸占85%以上，其中油酸占27.3%~52.8%，亞油酸占30.4%~54.1%，花生四烯酸占0.4%~1.2%，均易被人體消化吸收，消化率高達98% 。

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\t此外，值得一提的是，芝麻蛋白具有很高的營養價值，其氨基酸組成與FAO/世衛組織推薦的人體蛋白質標準非常吻合。芝麻蛋白中的必需氨基酸種類繁多，含量豐富，占氨基酸總量的30% 。它富含含硫氨基酸，其中蛋氨酸含量高于其他植物蛋白。如果與其他蛋白質復合，完全可以滿足人體需要。
\t研究人員發現芝麻含有多種維生素。其中VE含量約為50mg/100g，具有較強的穩定性。 VE是芝麻油中重要的生理活性物質，具有延緩芝麻油氧化酸敗、增強人體免疫功能、抗動脈粥樣硬化、抗癌、防衰老、延年益壽的作用。
這些特點為芝麻加工業的發展提供了動力，未來加工潛力巨大。
\ t加強技術創新，發展深加工。
\t在中國，除了芝麻油，還有很多種芝麻食品，如芝麻醬、芝麻糊、芝麻餡、芝麻糖；還有食品加工輔料，如炒芝麻、芝麻粉等。
\t“其中以芝麻油加工為主，占原料加工的50%左右，加工水平還處于初級階段。 ”黃紀念介紹，隨著人民生活水平的提高和科技的不斷發展，消費者越來越追求自然、綠色、健康，現代冷榨香油逐漸成為主角。
\t黃紀念館解釋說，冷榨法一般是指在低于60的環境下加工，最大程度地保留了原制油工藝的特點，具有純天然的特點。制得的芝麻油色澤淺、香味細膩、淡雅，最完整地保留了營養成分，還保留了生理活性物質(木脂素、ve、甾醇等) 。 )在油里。它不僅是一種天然、綠色、健康的食用油，還可用作高級化妝油和醫用油。

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\t在國外，冷榨芝麻油通過工藝控制可以生產食品級、化妝品級、醫藥級的芝麻油。自上世紀90年代以來，以冷榨芝麻油尤其是按摩油為主的化妝品得到了很大的發展。許多美國公司將芝麻油與其他成分混合，制成潤膚劑等化妝品。
\ t正是由于冷榨芝麻油沒有經過高溫烘烤和低溫壓榨，所以可以獲得質量好的芝麻油和蛋白質活性高的芝麻粕。
\t黃紀念說冷榨粕提取的芝麻蛋白顏色保持白色，變性低，水溶性好。利用低溫粕提取優質蛋白，可以提高芝麻原料的綜合利用率，實現芝麻的最大價值，提高
\t河南省農科院加工所正是看到了芝麻深加工的前景，近年來不斷開展芝麻深加工技術的研究。 “我們對芝麻營養成分進行多元化深度利用，推動產業鏈向精細化工、美容、醫藥等領域延伸，向休閑食品、功能食品等領域拓展。目前，我們正在對一些產品進行試點測試，相信在不久的將來我們將與企業合作，共同營銷。 ”黃追悼說。