雞蛋滾滾雞蛋什么時間滾合適

2025-12-12 小知識

咸蛋，也叫咸蛋，我生活在農村的朋友幾乎都吃過。因為生活條件差，就靠這點飯錢和酒了。印象中，每年夏天，奶奶都會腌制一壇子咸蛋，放在角落里，用鹽水泡著吃。中午或者晚上，我會拿一個中間有兩瓣的咸蛋，拿著這個酒，我所有的咸蛋都會沾滿油和沙。

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配料：雞蛋、高度白酒、(保鮮膜)
調料：鹽
1.準備適量的雞蛋，不用調配方，愛吃多少吃多少。用一盆水，一個一個擦洗。雞蛋表面含有大量雜質和臟東西，多洗幾次也無妨。

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2.雞蛋洗干凈，控制水分，盡量放在通風處，讓表面的生水完全干透。生水的雞蛋容易滋生細菌。這件事必須做。

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3.準備一個盆或者碗，倒入適量的高度白酒， 56度或者65度都可以。度數越高越好。雞蛋在里面打滾，泡在白酒里，幾秒鐘后取出。

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4.另外，準備一個碗，倒上適量的鹽，然后把雞蛋放進去，輕輕的滾一下，先用白酒蘸一下，再用鹽包起來。技巧是輕的，什么使完美。過程就是這么簡單。

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6.如果有玻璃缸，把包好的雞蛋擺放整齊，用較大的保鮮袋蓋好，放入紙盒中，放在陰涼通風的環境中腌制。

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7.如果沒有保鮮膜，也可以一次性放在袋子里。有各種各樣的方法。在這里，你需要注意固化時間。由于天氣炎熱，夏天只需要25天左右，而冬天需要35-40天，有時甚至更長。中國地大物博，不同地區的氣溫會有不同的變化。最好把日期寫在外面， 20天左右。

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8.腌雞蛋還是生的。吃之前，他們需要在鍋里煮。很多人直接打開，都是錯的。一些網絡名人美食也推薦一些腌制雞蛋的方法，告訴大家7天就出油了。這都是廢話。腌制的食物，前20天不建議吃。因為有亞硝酸鹽，所以必須要等到20天以后，再腌制38天。都是油咸可口的。

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1.腌制雞蛋前，一定要把雞蛋表面擦洗干凈。洗完之后，晾干半小時。表面干燥后，進行下一步。
【雞蛋滾滾雞蛋什么時間滾合適】2.白酒起防腐保質的作用，度數一定要高。如果只是用來腌雞蛋，買一小瓶最劃算。
3.鹵制20天左右的時候，可以試試。根據口味，是否繼續鹵制絕對。煮熟了再吃，因為咸蛋是生的。

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