水煮魚簡單做法沒腥味？水煮魚的腥味怎么去除，提升level的文章 _生活百科

大家好！我是好吃的小劉。我會每天和大家分享不同的家常菜做法。所需食材和調料非常簡單，普通家庭都有。做出家常的味道，讓你感受到家的味道。
今天給大家分享一個煮麻辣魚的方法。煮出來的魚肉嫩滑，吃起來又香又辣，特別適合晚餐食用。很好學。跟我來看看制作方法吧。

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1.剛從市場上買了一條3斤重的草魚。買魚的時候請老板照顧魚鱗和魚內臟。買了草魚再處理。先用刀把魚體上的粘液刮掉，把魚肚子里的黑膜清理干凈；挑出魚的牙齒。這個味道也很重。
魚處理好后，切下魚頭，然后將魚頭對半切開，放入盆中。再把魚線拿出來，魚的兩邊都有魚線。然后用刀切開魚尾，沿著魚骨斜著把魚切片；在另一邊，用同樣的方法將魚切片。

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然后用刀把魚刺剁碎，放進魚頭的碗里。這根魚刺以后用來煲湯。然后在盆中加入冷水淹沒魚骨，浸泡10分鐘，將魚骨中的血水泡出來。

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將片下的魚斜切成等厚的片，將切好的魚放入盆中。

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然后往盆里倒水，將魚浸泡10分鐘，去除魚腥味。
2.下來準備好需要的配菜，準備一些洗好的豆腐皮，卷起來全部切成絲。

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將幾根小蔥洗凈，全部切成蔥花；取一小塊洋蔥，切成洋蔥段；取一小塊生姜，全部切成薄片；多準備些大蒜，拍平，全部切成蒜粉備用。
3.魚片泡好后，再清洗一遍；然后把魚擦干，放在盆里。往盆里加一勺鹽，直接用手抓拌，保持魚肉發粘。

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拿一個碗，往碗里打一個蛋清，然后加一勺土豆淀粉攪拌。如果攪拌不了，可以加一點水，攪拌均勻細膩。

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攪拌后分幾次倒入魚片盆中，用手抓拌均勻，使魚片均勻掛漿。

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4.魚刺泡好后，把里面的血倒掉，再清洗一遍，瀝干水分備用。下來煎魚骨，鍋里倒少量油。油熱后，將瀝干的魚骨倒入鍋中炸熟。炒的時候放一些蔥段和姜片。

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煎幾分鐘左右。當魚骨兩面微黃時，將開水倒入鍋中。只有用開水燙過的魚湯才會又濃又白。蓋上鍋蓋，煮8分鐘左右。

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5.另取一鍋開水，鍋中水燒開后加入一勺鹽，然后將準備好的豆芽和豆腐皮倒入鍋中煮熟；燒開后，控水取出豆芽和豆腐皮。

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湯煮好后，把鍋里的魚骨全部拿出來放在盆底，然后把剛剛焯水的豆芽和豆腐皮放在盆里。
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6、下來另起一口鍋炒料，鍋里倒入油；油熱以后加入蔥段和生姜片，再加入多一些的花椒進去，然后加入一勺豆瓣醬進去。用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味。