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剛買的電飯鍋煮過水后可以做飯嗎？燒菜焯水啥意思，此文太精彩了( 四 )

小知識


2、兌料 ， 用大約半碗的生抽醬油 ， 有味極鮮可以加入一些味極鮮 ， 放幾勺老抽或紅燒醬油上色 ， 加入3勺黃豆醬 ， 少量的鹽拌勻 。
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3、香料的準備可簡可繁 ， 只放一些姜片、花椒、八角味道也很好 ， 也可以加入山楂、草果、白芷、香葉來增加回味 。
4、香料鋪底后 ， 將肘子平放入高壓鍋中 ， 倒入調配好的料汁 ， 加入1把冰糖 ， 倒入剛好能淹沒豬肘子的清水 ， 中小火高壓45分鐘-1小時即可 。
十三、【黃金大蝦】
食材：大蝦10只、新鮮的圓面條適量 。
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1、處理大蝦 ， 大蝦用清水沖洗干凈 ， 取一根牙簽在大蝦的第3節處挑出蝦線 ， 再次用水清洗干凈 ， 控干水分 。
2、腌制大蝦 ， 大蝦處理好后放入碗中 ， 繼續加入少量的料酒、適量的鹽、黑胡椒與姜末抓勻后 ， 腌制10分鐘左右讓大蝦入味 。
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3、纏面條 ， 腌制后的大蝦 ， 用新鮮的圓面條一圈一圈地將其纏繞在大蝦上 ， 留出大蝦的頭部和尾部 。
4、鍋中加入適量的油 ， 待油溫5成熱 ， 將大蝦放入油鍋中炸 ， 小火慢炸5分鐘左右 ， 大蝦全部炸好后 ， 油鍋加熱到7成熱 ， 大蝦放入鍋中復炸10秒鐘撈出控油 ， 擺盤 撒上椒鹽或者孜然即可 ，
十四、【糖醋鯉魚】
食材：鯉魚一條
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1、鯉魚清洗干凈 ， 魚身改花刀 ， 放在盆中 ， 加入3勺生抽 ， 3勺料酒 ， 少量的五香粉 ， 蔥和姜片抹勻腌制半個小時 。
2、普通面粉中加少量的水 ， 加入一些鹽和一勺五香粉 ， 面糊一定要比較粘稠 ， 能掛在魚身上為佳 ， 把魚提起來 ， 魚身上改花刀的地方也要抹上面糊 ， 魚肚子里面不要抹 。
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3、魚整條能放進去為佳 ， 炸的時候 ， 要注意做一下造型 ， 彎曲魚身子 ， 讓魚頭和魚尾都翹起來 ， 魚炸到金黃色撈出來控油備用 。
4、兌料汁 ， 糖醋汁我是這樣兌的 ， 味道還不錯 ， 3勺番茄醬 ， 2勺糖 ， 2勺果醋（米醋也可） ， 芝麻油1勺 ， 生抽兩勺 ， 加上5勺水 ， 小火煮開后 ， 兩勺淀粉用水化開 ， 煮成粘稠的糖醋汁 ， 均勻的澆在炸好的魚身上 ， 撒上蔥花和白芝麻 。
十五、【酸湯肥?！?
食材：肥牛卷400g、金針菇一把、南瓜一小塊 。
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1、金針菇切掉根部 ， 用清水清洗干凈 。 小米椒洗凈后切成圈 ， 小蔥清洗干凈切圈 ， 蒜切末 ， 姜切片 ， 南瓜塊洗凈去皮后蒸熟 ， 放入料理機 ， 攪成南瓜泥 ， 倒入碗中備用 。
2、起鍋燒水 ， 待水沸騰后將金針菇放入焯水30秒左右 ， 撈出備用 。 再將肥牛卷放入鍋中焯水 ， 并將表層浮沫撇去 ， 肥牛卷在焯水的時候可以放入姜片和一勺料酒去腥 。 冷凍的肥牛卷是比較容易熟的 ， 所以焯水的時間不需要太長 ， 20秒左右就差不多了 。
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3、起鍋燒油 ， 油熱后加入蒜末以及泡椒爆香 ， 之后再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下 ， 將準備好的南瓜泥放入 ， 倒入適量清水 。 加適量鹽、半勺白糖、三勺白醋、適量雞精簡單調味 ， 這樣酸湯肥牛的湯底就完成了 。 在加鹽的時候需要控制好量 ， 因為辣椒醬中本來就帶有咸味 ， 所以不需要放太多鹽 。

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