早餐腸有什么牌子的？西式早餐腸品牌，此文觀點值得一看 _生活百科

本期主要推薦
德國香腸3354
沒有肉就沒有歡樂，德國風格
地址：江泰麗都皇冠假日酒店一樓
【早餐腸有什么牌子的？西式早餐腸品牌，此文觀點值得一看】人均消費：105元/人
在北京，想吃一根正宗的德國香腸，不用走多遠。麗都皇冠假日酒店可以滿足你的愿望！麗都是北京最早的涉外餐廳，也是最早引進德國香腸的餐廳。 1986年，德國廚師將正宗的德國香腸制作技術帶到麗都，流傳了30多年。正宗的風味，地道的吃法，讓德國香腸成為麗都酒店的美食名片。
香腸對于德國人就像意大利面條對于意大利人一樣。德國人可以把豬肉的每一部分都做成香腸。據說德國香腸有1500多種！香腸的主要特點是純肉制作，不含淀粉和大豆蛋白。香腸的味道是按地域劃分的，每個地域的人生活習慣不同，所以香腸的肉比和香料的味道也不一樣。
德國香腸有自己的吃法。比如慕尼黑白香腸，用鮮肉做的，口感滑嫩清淡。只需要用水煮，一般用于早餐；圖林根和紐倫堡香腸，以肥肉為主要成分，要經過高溫油炸或烘烤，才能激發出外脆內嫩的油香味。薩拉米風干腸，不添加任何輔料，適合直接食用。麗都酒店30多年來最受歡迎的香腸是高亭閣臘腸。

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慕尼黑白香腸

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圖林根，紐倫堡香腸

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薩拉米風干香腸
Salami在意大利語中是“用鹽腌制的肉”的意思，后來指腌制的肉和風干的香腸。是歐洲人最喜歡吃的一種香腸。它由豐富的香料和肉制成。吃起來緊實有嚼勁，越嚼越香。薩拉米香腸不需要任何烹飪，只需要發酵和風干。德國高亭閣的臘腸的特點是除了牛肉和豬脂肪外，還加入了豬頸肉，肥瘦相間，富含纖維，易入味，吃起來很好吃。制作麗都香腸的調料全部從德國進口，這也是麗都香腸30多年來保持德國風味不變的秘訣。
除了正宗的德國香腸，麗都飯店還有改良的北京香腸。比如新式德式蒜腸，根據北京人的口味，將原配方中使用的干蒜片換成了味道更為辛辣直接的鮮蒜，并減少了鹽的用量，增加了糖的比例，從而成就了新式蒜腸。

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為了更適合北京人的口味，麗都選擇了老字號京糖綿百糖，采用國際領先的制糖工藝，由優質蔗糖精制而成。顏色白色，顆粒均勻，含水量低，溶解快。綿白糖的加入可以中和各種香料的風味，使香腸的風味更加豐富多樣。
調味，五味交融，保持一條心，提供各種食材，首農大廚房致力于為北京調味師精選調味料，并提供一站式配送，讓味覺領袖充分發揮風味的真諦。

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本期負責人
于文成3354號
做香腸，不僅要學手藝，還要學語言。
于文成是麗都皇冠假日酒店香腸制作室的副主廚，也是麗都酒店德國香腸制作的負責人，掌握了100多種德國香腸制作技術。

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于文成
別看俞師傅現在做各種香腸的技術很好，但是30多年前，他剛學會做香腸的時候，面臨著很多困難。他首先面對的是語言問題：—— 。因為配方和成分的名字都是英文和德文， 3354 。為了解決語言問題，于文成一邊報名學習語言，一邊學習如何制作香腸。憑著對思考的濃厚興趣和吃苦耐勞的精神，于文成從一個不懂英語的學徒做起。他花了十年時間學習英語，背英語菜譜，學習機械設備的操作，才完全掌握了香腸的制作技術。