青頭菌蘑菇的鑒別方法？黃色的菌菇像木耳，請讀一下這篇文章,思考一下 _生活百科

真菌是食物世界中不可或缺的物質。在日常生活中，我們經常吃蘑菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、銀耳。上品的是松露，被譽為餐桌上的黃金。當然大部分有錢人都會消費。今天給大家介紹一種中檔食用菌，是一種性價比很高的菌類，我們大多數人都能吃到。

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沒錯，就是我們常說的牛肝菌。這是一種野生食用菌。因為長得像牛肝，所以叫牛肝菌。除了少數品種有毒或有苦味不能食用外，大部分都可以食用。不僅營養豐富，更重要的是煮后味道鮮美，真的是不可多得的美味。

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牛肝菌分類
牛肝菌的種類很多，可以細分到幾百種，中國有200多種。
但大致可以分為：
美味牛肝菌：是云南珍稀野生美味牛肝菌之一。它的學名是美味牛肝菌。其主要特點是香味濃郁，口感酥脆，含有人體所需的氨基酸和微量元素。經常食用可以增強人體抵抗疾病的能力。
【青頭菌蘑菇的鑒別方法？黃色的菌菇像木耳，請讀一下這篇文章,思考一下】紅牛肝菌：又名手青，在我國食用群體廣泛，價格在牛肝菌中居第三位。因其口感極佳，被稱為“山珍” 。肉質豐滿，營養豐富，是人們比較喜歡的著名食用菌。

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美味牛肝菌：這種蘑菇體大，是美味牛肝菌中子實體最強的，味道香甜。具有清熱解毒、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。
牛肝菌：夏季生長在闊葉林中多長時間，其中的維生素A和B可以治療風濕病，防止視力下降。該菌類口感酥脆，味道鮮美，營養價值高。

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歐洲國家也有廣泛使用牛肝菌的習慣。除了鮮煮，大部分切片都是曬干后加工成各種小包裝的牛肝菌片，用來煲湯或做醬油提取液，也可以做成腌制品食用。烹飪方法很多，可用于炒菜、燜飯、煲湯等用途。炒的時候，成品菜味道好，好吃，香甜可口。當你用它來煲湯的時候，會很香，很香，很滑，這就讓它的口感、營養價值、藥用價值完美的合二為一了。
簡單練習：
牛肝菌辣烤雞
材料：公雞牛肝菌半個、姜150克、蒜5克、辣椒8瓣、紅辣椒、干辣椒。
取食用油2勺，米酒3勺，白糖150ml ，鹽和醋各一勺。

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練習步驟：
1.將牛肝菌用溫水浸泡1-2小時使其變軟，將牛肝菌清洗干凈，切去尾部的硬蒂。
2.姜切絲，蒜切末，紅辣椒切末，干辣椒切末，鍋里放油，小火煸炒辣椒和干辣椒，再煸炒蒜和姜絲。
3.加入雞塊中火翻炒3-5分鐘，再加入其他調料(食用油3湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、米酒150ml、糖1茶匙、鹽適量)繼續翻炒5分鐘左右。
4.加入牛肝菌，小火燉20分鐘左右。最后用大火收干汁，加入干紅辣椒攪拌均勻。