3、小蔥清洗干凈切碎 ， 大蒜去皮切末 ， 干辣椒剪成段 ， 準備料汁 ， 碗中加入適量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陳醋、半勺雞精、2勺生抽攪拌均勻 ， 起鍋燒油 ， 爆香蔥碎、蒜末和辣椒段 ， 加入提前備好的料汁 ， 小火熬至濃稠 。
4、加入炸好的茄條 ， 大火快速翻炒 ， 撒入適量白芝麻和香菜段 ， 翻炒均勻即可出鍋裝盤 。 一道色澤誘人、醬汁濃郁的風味茄子就完成了 。
九、【電飯煲燜整雞】
食材：三黃雞1只、干香菇適量 。
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1、清洗三黃雞用流動的水將三黃雞清洗干凈 ， 將雞爪塞入雞肚子中 ， 干香菇提前泡發 ， 大蔥清洗干凈切段 ， 生姜去皮切片 。
2、制作腌料 ， 碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油、4勺生抽、半包甜面醬 ， 攪拌均勻 ， 將三黃雞放入盆中 ， 加入適量姜片 ， 用腌料涂抹雞身 。
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3、揉搓均勻之后 ， 將提前泡發的香菇和切好的蔥段一同塞入雞肚子中 ， 倒入2勺腌料 ， 有時間的情況下可以腌制30分鐘使其更入味 。
4、電飯鍋沖洗干凈、擦干水分 ， 蔥段和姜片鋪底 ， 小蔥打結放到中間 ， 腌制好的三黃雞放入電飯鍋中 ， 倒入剩余的腌料 ， 用刷子均勻刷開 ， 蓋上蓋子大約燜1個小時左右即可 。
十、【紅燒肉】
食材；五花肉 。
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1、豬肉放入水盆中沖洗 ， 五花肉切成麻將塊大的方塊 。 冷水丟入鍋中 ， 煮開后撈出完成焯水 。
2、焯水過后 ， 炒鍋中少量油 ， 將五花肉倒入鍋中小火慢煎出油 ， 略微焦黃后撈出備用 。
2、鍋中加入2勺油 ， 2勺水 ， 放入十幾顆冰糖 ， 全程中小火 ， 鍋內糖炒到棕紅色后 ， 將五花肉倒入鍋中翻炒 ， 轉中火翻炒至五花肉上色 。
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3、鍋中生姜1塊切片 ， 小蔥切段 ， 桂皮1塊 ， 八角3顆 ， 花椒一小把 ， 小蔥段 ， 加入2勺料酒 ， 繼續翻炒3分鐘左右出香味 ，
4、加入3勺生抽 ， 適量的鹽 ， 翻炒均勻入味后 ， 加入沒過五花肉的熱水 ， 將所有的食材和湯汁一起裝入高壓鍋中 ， 上蒸汽后大火煮20分鐘即可 。
十一、【孜然羊肉】
食材：羊腿肉 。
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1、羊后腿肉切成薄片放在碗中 ， 加入一勺干淀粉 ， 一個雞蛋清 ， 兩勺料酒 ， 兩勺生抽 ， 適量的鹽抓勻后腌制5分鐘入味 。
2、鍋內放足夠的油 ， 燒至八成熱 ， 將羊肉放入油炸2分鐘至完全變色 ， 邊緣焦黃后撈出控油 。
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3、將大蔥斜刀切段 ， 鍋內放少量的油 ， 大蔥放入爆香變軟后 ， 將孜然粒放入爆出香味 。
4、開大火 ， 把炸過的羊肉放在鍋中迅速翻炒 ， 加入白芝麻 ， 辣椒粉 ， 半勺糖 ， 爆炒一分鐘后出鍋裝盤即可 。
十二、【醬燒豬肘子】
食材：2.5斤左右的豬肘子
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1、豬肘子要先燒一下 ， 肘子清洗一下 ， 用刀刮干凈焦糊 ， 冷水下鍋淹沒豬肘子 ， 中火煮沸3分鐘后撈出沖洗掉浮末 ， 這步主要是為了去除血水 。
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