5.[菜炒三菇]
材料：香菇6個 ， 口器8個 ， 杏鮑菇1個 ， 青菜適量 。
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1、香菇清洗干凈切開 ， 青菜清洗干凈后對半切開 ， 口菇對半切開 ， 杏鮑菇切成與口菇大小合適的滾刀塊 ， 蒜去皮切末 ， 蔥切段備用 ， 小米椒斜刀切片 ， 碗中加入蠔油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、鹽和雞精適量攪拌均勻 。
2、煮鍋中加入適量的清水、少量的油和鹽 ， 煮開后青菜加入鍋中焯水20秒后撈出控水 。
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3、炒鍋中加入適量的油 ， 油熱后加入蒜末和蔥段 ， 炒出香味后加入杏鮑菇、口菇和香菇 ， 翻炒5分鐘左右 ， 慢慢煸炒出水分激發出香味 。
4、倒入之前準備好的料汁 ， 翻炒均勻使香菇、杏鮑菇和杏鮑菇均勻地裹上料汁后關火 ， 盛入盤子中 ， 整理造型即可 。
六、【蝦仁合菜】
食材：玉米粒1小碗、黃瓜2根、蝦仁適量、胡蘿卜1根 。
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1、蝦仁放入淡鹽水中解凍 ， 解凍后清洗干凈 ， 玉米粒同樣放入淡鹽水中解凍后 ， 繼續沖洗干凈 ， 1根黃瓜清洗干凈切成與玉米粒大小一致的丁 ， 胡蘿卜同樣切成小丁 ， 姜刮掉外皮切片、大蒜剝掉外皮同樣切片 。
2、鍋中加入適量的清水 ， 煮開后加入少量的食鹽和幾滴食用油 ， 加入解凍后的蝦仁 ， 焯水30秒后撈出控水 ， 加入玉米焯水1分鐘左右 ， 繼續加入胡蘿卜焯水30秒左右后 ， 將玉米粒和胡蘿卜丁撈出控水 。
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3、起鍋燒油 ， 油溫6成熱加入蒜片和姜片 ， 炒出香味后 ， 倒入胡蘿卜丁和玉米粒翻炒 。
4、倒入蝦仁和黃瓜丁繼續翻炒均勻后 ， 倒入用鹽、雞精、少量生抽和淀粉調成的水淀粉 ， 翻炒后讓食材均勻地裹上芡汁 ， 倒入擺好的盤子中即可 。
七、【西葫蘆炒雞蛋】
食材：雞蛋2個、西葫蘆1個 。
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1、西葫蘆清洗干凈 ， 豎著對半切開后再切成薄片 ， 大蒜用刀拍扁剝去表皮后切末 ， 小米椒清洗干凈斜刀切圈 ， 碗中加入1勺生抽、適量的鹽、雞精和清水 ， 攪拌成水淀粉備用 。
2、2個雞蛋打入碗中 ， 加入少量的鹽并用筷子打散 ， 炒鍋中加入適量的油 ， 油溫7成熱倒入打散的蛋液 ， 雞蛋炒熟后盛出 。
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3、重新起鍋燒油 ， 油熱后倒入蒜末 ， 炒出香味后倒入小米椒翻炒均勻 ， 加入切好的西葫蘆片 。
4、翻炒至西葫蘆片斷生后 ， 倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻 ， 倒入調好的水淀粉 ， 大火收汁后即可出鍋裝盤 ，
八、【風味茄子】
食材：長茄子1根 。
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1、長茄清洗干凈 ， 切去頭尾 ， 對半切開 ， 分成四瓣 ， 用刀切除部分內瓤 ， 改刀切成斜塊 ， 加入適量淀粉抓拌均勻 ， 撒上適量清水 ， 二次加入適量淀粉 。
2、起鍋燒油 ， 油溫至六成熱時 ， 下入茄條定型后 ， 用勺子輕輕翻動 ， 使茄條受熱均勻炸至微黃撈出 ， 升高油溫將茄條回鍋復炸20秒 ， 炸至金黃酥脆即可撈出 。
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