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"金華山在涪城以北 ， 水城以西 ， 隆冬多風多雨."大雪過后 ， 正是隆冬 ， 街上來來往往的人行色匆匆 ， 都想盡快逃離冷空氣 。 回到家 ， 手腳還是冰涼的 ， 冷得過不去 。 這時候如果能喝上一碗熱氣騰騰的湯 ， 驅寒暖身就更好了 。
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鯽魚燉肉是一絕 ， 肉質細膩鮮美 ， 很受大家歡迎 。 今天分享一個荷包蛋枸杞紅棗鯽魚湯 ， 特別適合在寒冷的冬天強身健體 。 只要掌握幾個關鍵點 ， 鯽魚鮮嫩 ， 湯汁潔白濃郁 。 荷包蛋的加入也讓鯽魚湯重新鮮嫩起來 。 一碗鮮美的魚湯不僅能溫暖全身 ， 還能讓魚和荷包蛋填飽肚子 。 營養更全面 ， 一舉兩得 。
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材料：鯽魚兩條 ， 雞蛋兩個 ， 枸杞 ， 紅棗 ， 姜 ， 小蔥 ， 香菜 ， 鹽 ， 胡椒粉 。
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1.從菜市場買來的鯽魚 ， 已經把魚的鱗片和內臟處理好了 。 刮掉魚皮上的黑膜 ， 減去魚鰭 ， 鯽魚內外沖洗干凈 ， 魚兩面換刀 ， 用廚房紙擦干魚表面的水 ， 魚兩面涂少量油 。 生姜去皮切片 ， 小蔥洗凈 ， 部分小蔥打成結 ， 部分小蔥切段備用 。
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2.將兩個雞蛋用清水洗凈 ， 紅棗用面粉洗凈去除表面的灰塵和雜質 ， 紅棗和枸杞用清水浸泡 。
【飯店熬魚湯的正確方法？魚湯里的配菜，照著文章做就好】
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3.鍋燒熱 ， 倒點食用油 ， 雞蛋放鍋里煎兩個荷包蛋 。 雞蛋煎至兩面金黃后 ， 裝盤備用 。
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4.鍋里留底油 。 先在油里放一小勺鹽 ， 用鍋鏟鏟去油和鹽 ， 待油熱后 ， 將魚放入鍋中 ， 用中小火慢煎 。 不要隨意將魚翻入鍋中 。 適當晃動鍋 ， 煎兩分鐘至成型 ， 再將魚翻面煎另一面 ， 兩面煎至金黃 。
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5.加入準備好的姜片和少許料酒 ， 倒入適量開水 ， 將蔥結放入鍋中 ， 然后放入煎好的荷包蛋 ， 大火煮10分鐘左右 。
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6.10分鐘后 ， 鯽魚湯的顏色是乳白色的 。 取出小蔥 ， 將泡好的紅棗和枸杞放入湯中煮5分鐘 。 加入一勺鹽和胡椒粉調味 ， 撒上蔥花和香菜 ， 煮出肉嫩的荷包蛋紅棗鯽魚湯即可 。
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想要炒鯽魚不粘鍋不脫皮 ， 快速燉出奶味鯽魚湯 ， 一定要注意以下幾點：
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1.炸魚之前 ， 提前把魚身上的水擦干凈 ， 抹上一層油 ， 在鍋里的油里放一勺鹽 ， 都是為了調和油溫 。 魚放進去后不會引起劇烈的油溫變化 ， 魚也不會粘鍋掉皮 。 魚加鹽也會帶來微微的咸味 。
2.煎魚的時候 ， 一定要趁熱在鍋里放油 。 可以多放點油 ， 這樣鍋的四面都是油 。 油熱后 ， 把魚放進去 。 不要隨意翻動魚身 ， 適當轉動平底鍋即可 。 魚煎成型后 ， 把魚翻面 。
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