拉絲蘋果是北方特有的小吃， 屬于魯菜系列 。 它經常出現在宴會上 。 作為兒童甜點， 它的原料是蘋果和白糖 。 其外觀色澤金黃， 糖絲綿長， 香甜可口 。 孩子們馬上開始吃剛端上桌的拉絲蘋果 。 你拉我出， 妙趣橫生， 深受食客喜愛 。 那么怎么做才能讓它好吃呢？主要是在它的糖漿上 。 有人用水還是用油， 其實是不對的 。 廚師會教你正確的做法 。
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一般來說， 熬制糖漿有兩種方法：水煮或油煮 。 很多朋友都沒有成功過 。 今天， 我要告訴你兩件事 。 除了溫度低， 鍋一定要厚 。 鍋底太薄， 沒煮過就不會成功 。 畫蘋果有五個步驟：切蘋果、糊、上油、煮糖漿、畫 。 最重要的一步是如何熬制糖漿 。
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配料：蘋果、淀粉、水
調料：白糖
1.切蘋果
將蘋果洗凈， 去皮， 切成滾刀塊 。 蘋果應該是硬的， 但是軟的不行， 也不好吃 。
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2、掛糊
粘貼也有小技巧 。 最好有噴壺， 噴在蘋果表面， 撒上適量淀粉， 然后搖盆， 讓淀粉利用水的粘性固定在蘋果上， 折騰幾下 。
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3.過度油炸
油溫六成熱時， 放入蘋果炒熟 。 不要長時間油炸它們 。 蘋果太軟了， 不好吃 。 大約1-2分鐘后取出 。
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4.煮沸糖漿
這些水是用來煮糖的 。 具體程度可以用肉眼觀察， 可以變成琥珀色 。 鍋中加入3勺白糖， 加入不加白糖的水， 小火慢煮 。 剛開始會慢慢冒泡， 意思不一樣 。
隨著時間的推移， 大氣泡會逐漸變得密集， 越來越多， 然后就會變成小氣泡 。 當顏色稍微變黃時， 可以將它們倒入蘋果中， 快速翻炒， 裝盤 。
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5.可以提前在盤子上放點油 。 上桌時， 用半碗涼開水拌一下 。 拉出絲后， 可以蘸著吃 。 形狀順滑， 味道酸甜， 外脆內軟 。
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【拔絲的糖熬到什么程度？拔絲的糖熬到什么程度，建議大家收藏】這種方法也適用于畫香蕉、畫山藥等 。 用水煮出來的糖漿又脆又甜， 非常適合新手朋友操作 。
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