水烙饃配菜什么合適？水烙饃需要加淀粉嗎，科普文章來了 _生活百科

在炎熱的夏天，人們大汗淋漓。最近氣溫飆升到40度，連他們的食欲都受到了影響。說到吃飯，北方人不知道吃什么。北方人愛吃面食，面條可以做出各種美味。像我們家，每到夏天，經常會做一些面條包子，什么都能卷。簡單又好吃。下面分享一下我家吃包子經常配的六道菜，看看所有的菜。

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炒卷心菜絲

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【配料】:白菜、鹽、糖、醬油、醋、蔥、蒜
【練習】3360
1.白菜洗凈晾干，切成細絲。
2.加入鹽、糖、醬油、醋，將切好的白菜腌制5分鐘。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥蒜爆香，放入白菜絲炒勻，不超過一分鐘。
泡菜吃起來更脆，泡水就不用了。
孜然炒羊肉

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【配料】羊后腿肉、鹽、糖、醬油、香菜、芹菜、洋蔥、食用油。
[實踐]
1.把羊肉切成稍微厚一點的片，有嚼勁，味道也不錯。
2.將切好的羊肉用清水洗幾遍，去血水，洗完后晾干，放入盆中，加入鹽、糖、醬油、香菜、芹菜、蔥，拌勻，最后加入一些食用油腌制半小時。
3.鍋放油燒熱，放入腌制好的羊肉片，中火煎。
4.羊肉炒后完全變色，表面微焦。
5.出鍋前撒孜然粉拌勻。吃辣加辣椒粉拌勻。
技巧
腌制羊肉時，加入洋蔥、香菜、芹菜，既能去除腥味，又有蔬菜的清香味。
加點食用油可以鎖住羊肉的水分，讓羊肉吃起來很嫩。
腌制羊肉調料不需要太多，否則會掩蓋羊肉的鮮味。
羊肉用的腌菜，炒的時候可以挑出來。你不介意把它們和羊肉一起煎。
土豆絲

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配料：土豆、青紅椒、干紅辣椒、鹽、醋、油。
【練習】3360
1.土豆去皮切片，切絲。不要切得太薄，味道不好。
2.將土豆絲浸泡在冷水中，防止土豆氧化變色。
3.在水中加入一勺白醋，浸泡5分鐘。第一勺醋把土豆表面的淀粉去掉了，這樣土豆絲炒完就不會覺得粘了。
4.泡土豆時將青紅椒切絲，干辣椒切段。
5.燒開一鍋開水，土豆在鍋里焯一下。把土豆炒到半熟，它們就不會粘在一起了。
6.溺水時間一定不能太長。表面變色后即可撈出。放入冷水中冷卻，這樣口感更脆。
7.鍋里放油，七成熱時放入花椒，出香后撈出。
8.然后放入干辣椒炒香，再放入青紅辣椒和土豆絲炒2分鐘。
9.然后放一勺白醋翻炒均勻。 (第二勺醋是為了潤鍋，防止土豆絲粘鍋。 )
10.翻炒均勻，再加入少許鹽和一勺醬油調味，出鍋前再加入第三勺醋，翻炒快速均勻。
甜面醬炒肉絲

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【食材】瘦肉(里脊肉)300g，蔥100g，甜面醬3湯匙，糖1湯匙。
[實踐]
1.將蔥切成兩半，然后切成細絲備用。
2.將里脊肉切成3毫米厚的片，然后切成細絲。
3.將切好的肉絲放入料酒、蛋清、淀粉、鹽中，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.在甜面醬中加入1湯匙糖和少許香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘。
5.鍋中倒入油，燒熱，倒入肉絲，大火翻炒至肉絲變色，然后撈起。
6.鍋中倒入少許油，倒入蒸好的醬料翻炒至粘稠狀。