“你在做什么？你拿這么多饅頭干什么？”王阿姨迷惑地看著她的妻子 。
“剛剛看了一篇文章，說饅頭放在冰箱里超過三天就會產生黃曲霉素 。 吃了會得肝癌，得趕緊扔掉！”
原來王一家特別喜歡吃饅頭等面食 。 他們會隔一段時間做一次，然后放冰箱里慢慢吃 。 不是，王毅老婆這次丟的饅頭是上周做的 。 一家人半個多月能吃一次饅頭 。
聽了妻子的話，王毅覺得很不可理喻 。 一個好饅頭沒有發霉什么的 。 況且這么多年都是這樣吃的 。
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突然，當我看到文章時，我會扔掉這么多食物！老兩口幾十年很少吵架，每次老伴都會盡量讓著王大媽 。 但這次事關家人健康，他不肯讓步，堅持要把那些饅頭扔掉 。
王大媽也不肯讓步，兩個人吵得不可開交 。 最后，王大媽對老伴說：“你要是怕肝癌，就別吃這些饅頭了！我自己吃 。 ”說完憤怒地抱著饅頭回到冰箱里 。
這兩個人吵了很久，但最后都沒有得到滿意的結果 。 王大媽口中的黃曲霉素是什么？饅頭真的含有嗎？
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黃曲霉毒素是霉菌產生的真菌毒素 。 它的毒性非常強，是砒霜的69倍，氰化鉀的10倍 。 黃曲霉毒素一旦攝入，會給肝臟健康帶來極大的損害，造成不可逆的損害 。
只要攝入1g黃曲霉毒素，就是致癌劑量 。 早在1993年，它就被世界衛生組織列為一類致癌物 。
鄭州市中心醫院張世京表示，黃曲霉毒素具有致突變、致癌、致畸的危害 。
許多研究表明，黃曲霉毒素仍可誘發各種癌癥的發生，特別是給肝臟帶來極大的損害 。 攝入1g以上的黃曲霉毒素甚至可以直接誘發原發性肝癌的發生 。
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最近網上有一篇關于冷凍饅頭產生黃曲霉素的文章，說保存3天以上就會滋生黃曲霉素，吃了會致癌 。 這直接導致很多人不敢吃家里冷凍的饅頭 。
美國食品技術協會云無心專家也表示：饅頭能保存多久，與操作過程的衛生程度密切相關 。 將做好的饅頭直接放入干凈的容器中，放入冰箱 。 放幾天不會有問題，但是味道會和新鮮饅頭不一樣 。
也就是說，生活中吃幾天外表正常的饅頭，不會對健康造成威脅，不必太擔心 。
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日常生活中，除了饅頭中可能滋生黃曲霉毒素外，這四種食物也需要特別注意 。
1.發霉的花生玉米
花生是一種淀粉含量很高的食物 。 一旦發霉 。 毫無疑問，它是黃曲霉毒素的培養皿 。 日常生活中一旦發現花生、玉米發霉，一定要及時丟棄 。
2.變質的大米
很多老一輩的人都不愿意扔掉生活中的剩菜 。 他們可以連續幾天吃一頓飯，即使這頓飯已經產生了一種氣味 。 這些節儉的老人很多都患有肝癌，這與這種變質的大米容易產生黃曲霉素有很大關系 。
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3.苦味堅果
過年期間，相信大家都吃過不少堅果 。 吃堅果時，如果有苦味，一定要吐出來，及時漱口 。 這些堅果已經變質，里面可能含有黃曲霉毒素 。
4.小作坊自己榨油 。
在一些農村，他們特別喜歡吃自制的花生油 。 他們覺得榨出來的油是真的，是香的 。 但在選榨油原料時，難免會有一些發霉的“漏網之魚” 。 這些原料提煉出來的油也會含有黃曲霉素 。 建議日常購買正規廠家生產的食用油 。
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