為什么有的赤豆泡不爛？赤豆泡一晚上都不爛怎么辦，重點知識來了 _生活百科

紅豆湯怎么煮容易變質？
第一，提前浸泡
在你準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆浸泡在清水中。天熱的時候，你可以把它們泡在冰箱里。將泡好的紅豆洗凈，放入鍋中用大火煮開，撇去浮沫，再用小火煨。鍋里的紅豆很快就要煮開了，用高壓鍋煮更快。

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充分浸泡過的紅豆也可以這樣煮。燒開后，再煮1分鐘左右，然后關火。不開鍋蓋，直接燉到水涼了就爛了，超級省火。
這種煮紅豆的方法缺點是會損失一些營養成分，而且紅豆泡久了，做出來的豆沙不夠紅潤。如果打算做豆沙，最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
將未洗凈的紅豆洗凈，待鍋中水燒開后再加入，再次煮沸，繼續煮3 ~ 5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。 30分鐘后再火，煮10分鐘以上就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少，火也小。如果用高壓鍋煮會更好更快。
三、反復燉煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時，但省火。紅豆洗凈，直接放鍋里，煮，煨，煮，煨。你最多可以煮3次。
反復燉也可以用這種方式。將紅豆放入鍋中，先少放些水，燒開后加一點涼水，再燒開后加涼水。反復多次后，紅豆煮開，開花。
四、干煎燉法
將紅豆放入鍋中，用小火煸炒至微黃，香味撲鼻。這時候加水，它們就很容易煮開了。
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五、冷凍法
紅豆洗凈后，用清水浸泡30分鐘左右，直到紅豆完全吸收干凈的水，裝入小袋，放入冰箱冷凍室。需要煮的時候拿出來，稍微煮一下就爛了。
六、高壓鍋烹飪方法
將洗凈的紅豆放入高壓鍋中，大火煮開，小火燉15分鐘。你也可以像這樣用高壓鍋做飯。煮沸后改小火繼續煮5分鐘。關火燉一會就爛了。這種烹飪方法節省了火，但需要一些時間。
紅豆湯做法大全
練習1
配料：紅豆300克，雙糖200克，冷水3000 。
練習：
1.檢查紅豆，挑出破損的紅豆留作煮紅豆湯。
2.將第一步挑選好的紅豆洗干凈后，放入冷水中浸泡半小時左右，直至達到微軟。

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3.取一個炒鍋，放入能蓋過紅豆的開水中煮至沸騰，然后將步驟2中的紅豆放入滾燙的鍋中煮30秒左右，去除澀味，然后取出瀝干水分。
4.取一個快鍋，放入步驟3中的紅豆，倒入800水。
5.第四步轉中火，煮15分鐘后關火，不要開鍋蓋，燜10分鐘左右，紅豆更軟更好吃。
6.打開鍋蓋，然后繼續用中火煮，直到紅豆看起來又軟又密。
7.第六步，加入二糖。
8.倒入步驟7中剩余的2200水，用中火煮至再次沸騰，制成紅豆湯。
練習2
材料：生薏米20克，紅豆30克，冰糖。
練習：
1.將生薏苡仁20g、赤小豆30g洗凈，浸泡半天左右，瀝干備用。
2.將薏米放入水中煮至半軟，加入紅豆煮熟，再加入冰糖。溶化后關火即可食用。 (參考網站：郝)據
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