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嗨 ， 我是媚娘 。 每天分享原創食譜 。 跟我好好吃一頓！
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最近不知道做什么菜的時候 ， 就想到豆腐 。 每次買菜都會買兩盒 ， 帶回家放冰箱里 。 不想好好做飯的時候 ， 我會做豆腐 。 反正兩夫妻都愛豆腐菜 。 冬天 ， 我最喜歡的湯菜是青菜豆腐和酸菜豆腐 。 無論豆腐怎么做 ， 老師都喜歡吃 。
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豆腐素有“植物肉”之稱 ， 富含蛋白質 ， 易于消化吸收 ， 是老少皆宜的食品 。 豆腐加少量肉末 ， 味道更鮮美 。 從營養學的角度來說 ， 動植物蛋白的搭配可以使氨基酸的攝入更加全面 ， 促進相互吸收 。 出鍋前倒幾滴藤椒油 ， 瞬間彌漫的辣椒香味會讓你食欲大增 。
【花椒味豆腐的做法】
材料：北豆腐1塊 ， 牛肉50g ， 蒜、姜、紅椒、青蒜葉、油、鹽、醬油、五香粉、香菇粉、料酒、藤椒油 。
步驟：
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1.豆腐切成1.5厘米的方塊 ， 用淡鹽水浸泡10分鐘 ， 牛肉洗凈剁成肉末 ， 姜和蒜切碎 ， 紅辣椒和青蒜葉切碎 。
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2.在鐵鍋里燒 ， 加入2大勺菜籽油溫熱 ， 倒入牛肉末10秒 ， 然后用鏟子翻炒 ， 將牛肉末翻炒至變色 ， 沿鍋邊煮2大勺料酒 ， 翻炒至香 。 切碎的牛肉變成干燥的顆粒 。
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3.將豆腐塊撈出瀝干 ， 放入鍋中翻炒幾下 。 加入姜末、蒜粉、花椒圈攪拌均勻 。 攪拌時用鏟子輕輕一推 ， 豆腐塊就不會碎了 。
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4.加入約1克鹽、1湯匙醬油、少許五香粉、蘑菇味粉、50克沸水 ， 攪拌均勻 ， 中火煨2分鐘讓豆腐入味 ， 倒入半湯匙藤椒油 ， 攪拌均勻 。
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5.最后撒一把剁碎的青蒜葉 ， 攪拌均勻出鍋 。 大蒜葉可以用蔥或香菜代替 。
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烹飪技巧
一般人都是先用油炒姜蒜 ， 再炒肉 ， 再加菜 ， 這樣炒出來的菜味道鮮美 。
【做豆腐里面可以加什么 豆腐里面要放些什么香料】試著改變一下做菜的順序：先炒肉 ， 再放菜 ， 最后放蔥姜蒜末 。 味道其實更濃 。 而且大蒜中最有營養和抗癌作用的硫化物不會被油的高溫破壞 ， 充分保留了蒜味 ， 不損失營養 。
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