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去年6月初， 我腦子一熱， 果斷丟下雜事， 背著包， 溜到大理洱海邊 。
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我花30塊錢租了一只打扮漂亮的電驢， 花10塊錢買了一袋新鮮的楊梅， 掛在車把上 。 任虎峰吹著薄薄的包簌簌作響， 沿著環海西路開始找樂子 。
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休閑是我對南詔古城大理的第一印象 。
當然， 第二印象離不開吃 。
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晚上殺回古城， 從天主教堂附近的洋人街開始收集食物 。 琳瑯滿目的白族美食自然不會讓在這里流連忘返的吃貨們失望， 但我只被“是個寒酸的房間”的“地攤烤乳扇”吸引了 。
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乳扇， 早期被稱為奶線， 正是云南十八怪中的“奶賣片” 。 以前只在郭沫若《孔雀膽》第二幕“穆哥王子喜歡吃奶扇和干糕”的描寫中聽過它的名字 。
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現在走在古城街頭， 看著這些遍布古城大街小巷的奶扇攤， 終于體會到了現實版大理街頭霸王的火爆 。 這樣的話， 難免要買一件， 會傷我的心 。
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乳扇， 顧名思義， 是云南人制作的一種奶酪制品 。 它產于大理洱源 。 是水分較少的薄片， 乳白色， 黃色， 大致像菱角狀的竹扇， 兩端有爪 。
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當地的牛奶扇是將鮮牛奶煮沸后與3: 1的酸木瓜水混合， 提煉濃縮， 做成薄片， 纏繞在細桿上晾干而成 。 這是一種特殊的奶酪 。
粉絲可以生吃、干吃、炒吃、烤吃， 是喝的好菜 。 也可用云腿等材料煮飯， 切碎后加入三茶二甜茶中飲用 。
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說眼前這個烤扇是“家”有點牽強， 因為只有一個烤箱， 一張書桌， 一個白奶奶 。 5塊錢的烤乳扇， 不能虧本買， 不能上當 。
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默默的站在攤位前， 盯著面前的烤箱， 看著老奶奶半弓著身子， 在烤箱上鋪一張不規則的扇形奶片， 用小木棍慢慢的把皺巴巴的奶扇展開， 抹上煉乳、玫瑰醬、碎花生、芝麻、核桃沫， 直到看到奶泡冒出來， 然后快速的卷起來， 邊烤邊用竹簽從一端卷起來 。 卷到最后就變成了金胸扇卷 。
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原來的干胸粉絲片烤好后馬上就豐滿了， 要趁熱吃， 不然奶皮一涼就不咬了 。
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烤奶扇有嚼勁， 酸甜可口， 煉乳加內襯的奶扇充滿了奶香味， 吃起來有點像酸奶軟糖 。 細細咀嚼， 牛奶的香味有淡淡的玫瑰醬甜味 。
可能是純牛奶做的 。 奶味稍微重了點， 很多外人都說很難享受 。
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其實并不是， 而是因為烤好的奶扇包裹了玫瑰醬、蜂蜜等調料， 正好壓制了奶味， 又不像在鍋里煎的那么油膩， 所以受到了好吃食客的青睞 。
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