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魚頭湯是一道很受歡迎的家常菜 。 奶白色的湯上面是嫩豆腐 。 喝一碗讓人精神抖擻 。 魚頭含有豐富的DHA ， 經常食用可以提高智力、大腦和記憶力 。 豆腐不僅含有豐富的蛋白質 ， 還含有豐富的鈣 ， 但價格很低 ， 是我們餐桌上常見的食物 。
【魚頭豆腐湯都放什么調料,魚頭豆腐湯要放什么佐料去腥,告訴你的家人】
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不過可能有人會覺得魚頭豆腐湯腥味很重 。 去腥最常見的食材是生姜和料酒 ， 但這些材料都擋不住魚頭的腥味 。 而且因為魚頭湯需要煮很久 ， 魚頭上的肉也很柴 。 其實做魚頭豆腐湯的時候 ， 除了料酒和姜 ， 別忘了加一種配料 。 湯不腥不柴 ， 補鈣效果更好 。
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魚頭湯很臭？再加一種配料 。 這湯味道鮮美 ， 營養豐富 。 這種配料是西紅柿 。 為什么要加西紅柿？因為番茄有輕微的酸味 ， 可以掩蓋魚頭的腥味 ， 番茄的加入可以讓魚肉更加嫩滑 。 此外 ， 還能使魚頭和豆腐中的鈣更充分地釋放到湯中 ， 使煮好的魚頭豆腐湯具有更好的補鈣效果 。
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[番茄魚頭豆腐湯]
材料：番茄一個、魚頭半個、豆腐一塊、姜一塊、蔥一塊、料酒、鹽、食用油、雞精；
制造步驟：
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1.準備材料 。 今天家里還有一些魚刺 ， 所以只買了半個魚頭 ， 大概500克左右 。 要清洗魚頭 ， 只要把魚鰭和魚肚上的黑色黏膜洗干凈就可以了 。 西紅柿用開水燙一下去皮 ， 然后切塊 ， 吃起來更方便 。 但最好不要削皮 ， 因為西紅柿的皮富含番茄紅素 。 將豆腐在水中浸泡半小時以去除豆腥味 ， 然后切成小塊備用 。
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2.鍋燒熱 ， 放油 ， 再放入魚頭和魚骨炒 。 這里需要注意的是 ， 放油之前一定要把鍋加熱 ， 放魚之前一定要把油加熱 ， 這樣魚皮和魚肉才不容易粘鍋 。 將魚頭和魚煎至兩面金黃 ， 再放入姜片炒香 。
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3.提前燒開開水 。 魚頭和魚煎成金黃色后 ， 就可以加入開水了 。 這一步至關重要 ， 使湯乳白色 。 另外 ， 加入開水后 ， 一定要開大火保持湯汁沸騰 ， 這樣可以在加入的時候多加入開水 ， 防止水變干 。
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4.魚頭湯煮至乳白色后 ， 加入切好的豆腐和西紅柿 。 有人會說 ， 為什么不把西紅柿炒到軟爛 ， 再加水和魚頭一起煮呢？其實這種做法也是可以的 ， 但是番茄炒好后 ， 湯里的番茄味很濃 ， 魚湯的鮮味也會被掩蓋 ， 所以選擇什么樣的做法可以根據個人喜好來決定 。 最后在湯里加鹽、料酒、雞精 ， 再煮一分鐘左右 。
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小貼士：
喝牛奶魚頭湯有三個關鍵點 。 一是先煎魚頭 ， 二是用開水燙魚頭湯 ， 三是用大火燙魚頭湯 。 掌握了這三點 ， 就會做出奶湯 。
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熬魚頭豆腐湯 ， 不要只加料酒和姜 ， 加個西紅柿 ， 就可以讓魚湯不腥 ， 煮出來的湯補鈣效果更好 。 喜歡喝魚頭豆腐湯的都可以試試 。
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