春天萬物復蘇 ， 正所謂“一年之計在于春” 。 萬物生長的季節 ， 也是我們孩子騰飛的黃金期 ， 千萬不要錯過 。 有人問；孩子的身高和季節有關系嗎？答案是肯定的 。 有學者做了系統的觀察和統計處理 ， 發現春季增加速度最快 ， 秋季次之 ， 夏季次之 。 冬天體重增長快 ， 身高增長速度相對較慢 。 在春季變化最大的季節 ， 物產豐富 ， 營養充足 ， 陽光溫和 ， 對孩子的成長非常有利 。
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春天給孩子補充營養 。 盡量不要多喝湯 。 我家就是這種情況 。 今天和大家分享的是鲅魚做的湯 。 孩子很愛吃 ， 我愿意每三天給他做一次 。 營養補鈣還是讓他長高了 。
鲅魚被譽為“十大最有營養的海魚之一” 。 鲅魚肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 含有豐富的蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A和礦物質 。 最重要的是鈣等營養元素非常豐富 。 兒童體質不如成人 ， 吃鲅魚是很好的營養補充 。 除此之外 ， 鲅魚還有提神醒腦、抗衰老的功效 。 老年人熬夜亞健康的人 ， 春天不妨多吃點 。
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今天我就教大學生用鲅魚做魚丸 ， 讓大人小孩吃起來更方便 ， 也不用擔心被一根魚刺卡住 。 按照我的步驟和藥方 ， 一步步操作 ， 自己做的魚丸不僅會玩Q ， 味道也更鮮美 。
[自制西班牙鯖魚球]
材料：鲅魚4條 。
輔料：紅薯粉、蔥、姜、蒜、鹽、味精、魚露、少許水 。
首先我們要處理鲅魚 ， 去除內臟 ， 然后把魚的部分和魚刺部分分開切 ， 魚刺部分不需要扔掉 。 加入蔥姜、紅薯粉、椒鹽 ， 抓勻 ， 放入鍋中煮熟 ， 用胡椒粉調味 ， 就是一碗美味的魚骨湯 。
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做魚丸除了魚肉 ， 紅薯粉也是必不可少的 。 用細粉 ， 不要用粗顆粒 。 如果沒有細的 ， 可以用料理機磨成粉 。
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然后我們開始處理魚 ， 用勺子刮魚 ， 留下一層鲅魚皮 。
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然后 ， 我們把姜末 ， 大蒜粉 ， 水 ， 香料和魚放進烹飪機器里攪拌 。
要做魚丸好吃 ， 量的比例很關鍵 。 一般是魚500g ， 水200g左右 ， 紅薯粉150g ， 鹽12g ， 味精10g ， 胡椒粉少許 ， 姜蒜少許 ， 魚露 ， 糖 ， 料酒 。
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魚搗碎倒出后 ， 繼續用手攪拌拍打 ， 直到感覺魚有彈性為止 。 這個過程大概需要15分鐘 ， 然后加入紅薯粉 ， 繼續攪拌 ， 繼續打成粘稠的面團 。
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可以雙手攪拌 ， 不斷下落使其結實有彈性 ， 最后加入香蔥拌勻 。 此刻 ， 魚的狀態應該是非常膠狀和粘稠的 。
所以如果你想用Q彈做出好吃的魚丸 ， 只要記住這三個重要步驟：打！揍！揍！
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然后在鍋里放水 ， 涼了 。 用勺子舀起幾片魚放進去 。 打好的魚彈性很大 ， 呈膠狀 ， 放入水中不會馬上沉入水底 。 這是一個判斷你做的球能不能保證Q彈的方法 。 如果它們立刻沉入水底 ， 那么你的魚不夠強壯 ， 你必須不停地拍打 。
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