家常紅燒肉配蘿卜干和香菇， 咸香可口下一頓飯， 可以吃兩碗米飯 。
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蘿卜干(腌菜)
蘿卜干是咸菜的一種， 在潮汕老家也叫“臘菜” 。 潮汕老家的人經(jīng)常用“腌菜”做各種好吃的 。 等他們長(zhǎng)大了， 上了大學(xué)或者在外地工作就會(huì)少吃點(diǎn) 。 小時(shí)候經(jīng)常吃我媽做的皮蛋， 臘菜燉肉， 臘菜炒飯， 或者早上直接洗干凈送去米粥 。 它們又咸又好吃， 非常好吃 。
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蘿卜干(腌菜)
蘿卜干曬干后可以密封保存很長(zhǎng)時(shí)間， 老一輩人常說：臘菜， 臘菜， 越老越好 。 老臘菜有開胃、消食、時(shí)尚的作用 。 等到有一天想吃的時(shí)候， 再從腌制的菜壇子里拿出一兩個(gè)或炒或煮 。
我媽每年都會(huì)曬一些， 留一些自己吃， 留一些送人 。 這幾天收到了媽媽送的蘿卜干 。 當(dāng)我打開快遞包裹時(shí)， 我聞到了一股美味的腌制蔬菜的味道 。 迫不及待想出一個(gè)來做一個(gè)蘿卜干香菇燉肉 。 這段時(shí)間多吃點(diǎn)雞鴨肉， 正好解悶 。
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蘿卜干蘑菇燉豬肉
【所需成分】:
蘿卜干， 豬肉， 蘑菇， 韭菜， 蠔油
[操作步驟]:
1.準(zhǔn)備好所有材料 。 如果喜歡吃辣， 可以準(zhǔn)備一些辣椒一起煮 。
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所需食物
2.豬肉洗凈， 切塊備用 。
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豬肉
3.蘿卜干洗凈切成小塊， 然后泡在水里 。 腌制時(shí)， 蘿卜干用鹽較多 。 為了去掉太多的咸味， 先泡在水里 。
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泡在水里的蘿卜干
4.熱鍋里倒一點(diǎn)油， 不要太多 。 然后在里面翻炒切好的豬肉 。
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炒豬肉
【蘿卜干煲湯有什么作用,蘿卜干燉肉的功效與作用,看完你絕對(duì)長(zhǎng)知識(shí)!】5.加入浸泡過的蘿卜干 。
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加入蘿卜干 。
6.香菇提前洗凈， 撈出瀝干水分， 撕成小塊 。 然后一起放進(jìn)鍋里 。 加入適量的干豬肉和蘿卜 。 蓋上鍋蓋， 用中火煨 。 水開后， 攪拌， 小火煨 。
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加入蘑菇 。
7.等豬肉嫩了， 湯也快干了， 再加入少量蠔油和蔥花， 再次攪拌均勻 。
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撒上蔥花
這樣一份蘿卜干香菇燉肉就做好了， 操作非常簡(jiǎn)單 。
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蘿卜干蘑菇燉豬肉
燉肉比較軟， 小孩子都可以吃 。 也很好吃 。 吃在嘴里， 能感受到豬肉和蘿卜干、蘑菇融合在一起的味道 。
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蘿卜干蘑菇燉豬肉
燉出來的蘿卜干咸度適中， 咬起來很脆 。 好吃又好喝 。 喜歡的朋友可以試試 。
技巧
1.用蘿卜干做紅燒肉 。 豬肉有肥有瘦， 比如五花肉 。 做得肥而不膩， 瘦的不吃柴 。 前一天買的， 從冰箱里拿出來的 。 臨時(shí)決定做這道菜， 沒時(shí)間買五花肉 。
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