平時小編很喜歡喝酸奶，但超市里所買的的酸奶其實只是“乳酸飲料”，里面牛奶的含量只有百分之三十，其余全是添加劑 。 營養根本談不上，食品安全問題也令人擔憂 。 真正的酸奶是以新鮮牛奶為原料，經巴氏殺毒后添加發酵菌（如乳酸菌）經發酵而成的奶制品 。 酸奶比牛奶更容易被人體吸收，而且所含營養成分比牛奶更加豐富，尤其適合乳糖不受耐者飲用 。
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做酸奶需要酸奶機，還要去買一臺？不用！咱用電飯鍋也能做出美味又具有營養的酸奶來！跟生活妙招網小編一起來學下吧！ 材料：純牛奶，750ml（平時買的250ml的純牛奶三盒，我現在選用的是1000ml的大盒裝，倒出來一大半便好 。 ）原味酸奶，150ml（我喜歡喝健能的150ml的原味酸奶，現作為菌種發酵之用） 工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量 。
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準備好自制酸奶的材料
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做法: 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下，先將器皿進行消毒 。
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電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500ml牛奶倒入保鮮盒中，放入電飯鍋的熱水中（隔水加熱），蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱（不燙手、約40度即可）
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將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上電飯鍋蓋，往密封盒里的純牛奶中加入適量白糖（視乎你愛吃多甜而酌情增減白糖） 。
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將白糖和純牛奶攪均勻 。
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再把150ml杯裝的酸奶作為菌種，加入已溫熱并拌了白糖純牛奶當中 。
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把酸奶與純牛奶融合一起 。
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將密封盒蓋子蓋嚴（注意，如果是微波爐專用盒子，記得把盒蓋子上的氣孔封上，要密封），放進剛才溫熱純牛奶的電飯鍋里 。 要先手試探電飯鍋熱水的溫度，以不燙手為宜，因為酸奶在40度左右的溫度下進行發酵，如果水溫太高，會把菌種殺死，就做不成酸奶了 。
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蓋上電飯鍋蓋，調至保溫狀態（如果試探水溫過有點燙手，要往鍋里加點兒涼水把溫度降至不燙手為宜，而且鍋里水一定要沒過密封盒里牛奶的水平位置，這樣才能發酵均勻） 。 【巧用電飯鍋自制美味酸奶】
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約過四五個小時發酵后，美味又營養的原味酸奶就做好了！大家看，自制出來的酸奶，由原來的一小杯，變成一大盒，用來做早餐的話，可以喝上三四天了，既省錢又健康 。 （記住待酸奶冷卻后，要放進冰箱保存喔） 雖然做好后是固體的，有點像豆腐花一樣 。 但是我們只要將所需分量的自制酸奶，用干凈的小勺舀出來，放入杯子中，稍稍用勺子攪拌一下，你就會發現：原來，這跟外面買的酸奶一模一樣，香濃順滑！
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