【教你自制烘焙用防潮糖粉】
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糖粉在烘焙中經常見到 ， 很多人是直接烘焙材料店買現成的 ， 不過 ， 比普通砂糖要貴不少 。 我在市場買散裝粗砂糖是3.5一斤 ， 自制一斤糖粉也不過加了3%的玉米淀粉 ， 即便加點耗電 ， 也不足4塊一斤糖粉 ， 是不是很合算呢？ 如果你去超市買品質更好的白砂糖 ， 打出來的糖粉品質也會隨著提升 。 加入玉米淀粉可以防潮 ， 有人提出玉米淀粉可以生吃嗎？需要不需要提前炒熟？因為加點比例比較少 ， 淀粉也不是不能生吃的食材 ， 最主要是 ， 我們做糖粉主要用于烘焙 ， 還會有二次加工 ， 所以不用擔心了！ 原料： 白砂糖100克 ， 玉米淀粉3克以此基數遞增 做法：白砂糖與玉米淀粉混合 ， 放入料理杯中 。 (一次不要放太多 ， 不易攪拌 ， 我每次都是100克) 擰緊蓋子 ， 啟動料理機 ， 工作約10-20秒鐘 。 （用老式料理機即可 ， 手持攪拌棒不是很適合打糖粉） 攪打完成的糖粉細膩 ， 潔白 ， 不會有明顯顆粒 。 將其過篩 。 （過篩后更細膩 ， 也避免顆粒打不勻的現象發生 ， 用細孔的篩子哦） 我用的面粉篩 ， 三層下來 ， 篩網內無殘留 ， 說明攪打足夠細膩！ 將其裝入桶內 ， 密封保存 ， 隨用隨取 ， 方便！ 小貼士： 1、打糖粉用白砂糖即可 ， 綿白糖水份含量大 ， 冰糖顆粒大容易損傷刀頭 。 2、老式料理機的一字刀頭的干磨功能 ， 手持料理棒放這里不給力哦！ 3、每次不要放過多 ， 少量多次 ， 攪打更細膩 。 4、放入少許玉米淀粉可以防止受潮結塊 。 5、打好后密封保存 ， 隨用隨取 ， 更方便！ 6、過篩后更細膩 。
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