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酸奶粉自制酸奶
\ t春天天氣變得越來越暖和 。 我用酸奶和水果做過幾次奶昔 ， 比如之前分享的草莓奶昔和芒果奶昔 。 這些受歡迎的水果奶昔都用酸奶 。 很多朋友問酸奶怎么做？一般來說 ， 酸奶有三種制作方法 。 第一種方式是用牛奶和酸奶發酵劑 ， 加10%的糖 ， 有助于酸奶發酵 。 第二種方式是牛奶和酸奶攪拌 ， 現有的酸奶作為酸奶發酵劑 。 這部分酸奶的作用和1g酸奶發酵劑一樣 ， 目的是發酵酸奶 。 第三種方法是用酸奶粉做酸奶 。 各品牌酸奶粉的使用方法是將酸奶粉加入水中 ， 攪拌 ， 發酵8-12小時 。 當然 ， 這里需要強調的是 ， 不同品牌的酸奶粉和水的比例是不一樣的 。 用酸奶粉做酸奶要看說明書 。
\t也許有些朋友會問酸奶是什么？酸奶是將篩選馴化后的乳酸鏈球菌和乳酸桿菌接種到鮮牛奶中 ， 經發酵、干燥制成 。 酸奶牛奶本身就含有牛奶成分 。 市面上的酸奶種類繁多 ， 有芒果味酸奶、草莓味酸奶、椰子味酸奶等 。 用這些酸奶粉做的酸奶就是果味酸奶 。
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\t可能有些朋友覺得做酸奶太麻煩了 。 還不如直接喝牛奶！首先 ， 做酸奶不麻煩 。 不管你用的是加酸奶發酵劑的牛奶還是酸奶粉 ， 做酸奶都是對容器進行消毒 。 將牛奶、糖和酸奶發酵劑攪拌均勻 ， 等待發酵 。 如果用酸奶粉更容易 ， 加水攪拌 。 其次 ， 不是所有人都能喝牛奶 。 有些人喝牛奶后胃部不適 ， 身體缺乏乳糖酶 。 喝了牛奶之后 ， 牛奶中所含的乳糖就沒有辦法轉化了 。 我早餐不喝牛奶 ， 只是因為喝完牛奶胃不舒服 。 但是我可以喝酸奶 ， 可以補鈣 ， 幫助消化 。 自制酸奶簡單又好吃 。 我算過 ， 自己的酸奶比買酸奶便宜多了 。
【酸奶太稠了怎么樣變?。孔灾扑崮毯苷吵淼凰?，科普性文章，點擊進入】\t早餐 ， 我經常舀一碗酸奶 ， 配一些谷物、堅果和干果 。 這種酸奶太好吃了 ， 我早餐不會單調的喝牛奶 。 下面我們來看看如何用酸奶制作酸奶 。
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【材料】酸奶粉215g ， 水800ml 。
[實踐]
圖1是草莓味酸奶 ， 超市或者網上都能買到 。 草莓味酸奶微酸 ， 有清新的草莓味道 。
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2裝酸奶粉和水的容器要用熱水燙幾次 ， 消毒 。 自制酸奶要防止酸奶制作過程中細菌超標 。 不管是用酸奶還是酸奶粉 ， 用來裝酸奶的容器都要高溫滅菌 。
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3將215克酸奶粉倒入容器中 ， 可制作1升酸奶 。
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加入4 800毫升常溫水 。 這里需要強調的是 ， 制備酸奶粉的水不要超過40度 ， 高溫會影響酸奶粉中有益菌的活性 。 加了酸奶粉的水可以提前冷卻 ， 也可以用礦泉水 。
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5攪拌酸奶粉水 ， 我用的是草莓味的酸奶粉 。 攪拌后可以看到粉紅色的酸奶粉水 。
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