糖葫蘆是很多人童年最美好的回憶，尤其是在下雪的傍晚 。 街上推三輪車的大爺，歡天喜地買了一串紅糖葫蘆 。 紅色的山楂被晶瑩剔透的糖衣包裹著，他輕輕地咬了一口 。 它很脆，酸中帶甜，充滿了幸福 。
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所有的東西都可以是糖葫蘆，不管是什么東西串在一起，包在糖汁里，但把糖煮出來作為“核心秘密”并不容易 。 家里煮的時候經常會出現“翻沙”變白不透明，或者粘牙粘手不脆，或者有焦糖味 。 這些都是你煮糖時沒有掌握的 。 跟做糖葫蘆的師傅學了三件干貨，掌握了“煮糖三步曲”，這樣每次都能成功，做出來的糖葫蘆也能賣出去 。
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配料：白糖、山楂、去皮白芝麻 。
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1.山楂要清洗干凈，沒必要去核 。 邊吃邊吐籽才是糖葫蘆的正確打開方式 。
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2.將喜歡的山楂、水果或其他食材串起來備用 。
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3.鍋中加入半杯水，大火燒開 。 加入1杯白糖 。 這個量要看做了多少糖葫蘆 。 1: 2的比例比較好操作 。
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4.將鍋里的水和糖煮沸 。 這時候可以攪拌一下，讓糖快速融化 。
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5.如果不熟練，可以開小火開始煮糖 。 你應該仔細觀察鍋里的情況 。 首先，你應該把水蒸氣蒸發掉 。 鍋里的糖水是個大泡泡，但是很薄很透明 。
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6.過一會兒，鍋里開始出現濃濃的大氣泡混著小氣泡，繼續煨 。
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7.鍋里的糖水開始多泡，繼續煨，注意顏色變化 。
8.當鍋里的小氣泡多了，糖的顏色變得微黃時，糖就熟了，撒上一把芝麻 。
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9.把火控制到最小，只要能保暖就行 。 拿著糖葫蘆，蘸著打圈 。 不要直接把它們放進鍋里 。 蘸均勻后，放在盤子里冷卻 。
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做三個成功的糖葫蘆干貨：
1.糖溶于水后，不要攪拌，避免翻沙結霜 。
【冰糖葫蘆脆配方秘方？糖葫蘆如何不粘盤子，讓我認同的好文章】2.當氣泡密集呈淡黃色時，立即控制火源，并保持在這個溫度，否則下一階段就變成“拉絲”了，糖葫蘆會粘在你的手上和牙齒上 。
3.糖葫蘆是蘸糖的密密麻麻的小氣泡，而不是直接伸進鍋里，以免糖涼了改變性質，影響后期制作糖葫蘆 。
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如果做冰糖葫蘆用的糖沒有用完，可以繼續加熱至深棕色，加入適量熱水使其糖色，炒菜時使用 。
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