文章插圖
海綿蛋糕、戚風蛋糕與模具粘膩的厲害 ， 可以借助脫模刀輕輕劃一圈就可以脫模 ， 新手老手還是推薦入手一個 ， 反正價格便宜 ， 還能提高工作效率 。
文章插圖
可買可不買系列：
1、硅膠墊 。 說到硅膠墊 ， 下圖這種純硅膠墊個人覺得不太好用 ， 不夠穩定 。 此外 ， 一些硅膠墊表面會有一層玻璃纖維 ， 時間用久了之后會有老化的情況 。
文章插圖
2、方形金盤：購買烤箱一般都有配套烤盤 。 如果想做蛋糕卷 ， 可以再考慮入手 。
文章插圖
廚師機之類的 ， 可以作為后續進階購買 。 對于廚師機選購感興趣的 ， 可以私信溝通 。
文章插圖
關于面粉推薦 ， 山賊君在另外一篇有比較全面的分享 。 為了避免贅述 ， 這里言簡意賅的推薦常用的品牌：
高筋粉（做面包）：
性價比考慮：新良、金龍魚
口感優選：王后柔風、日清
高端推薦：夢力B ， 凱薩琳
中筋粉（做中式點心、面條）：
新良 ， 風箏 ， 魯王
低筋粉（餅干、蛋糕、面包）：
性價比推薦：新良魔堡、金龍魚
1、杏仁粉
杏仁粉的加入可以為甜點增添杏仁風味及香氣 ， 特別是制作曲奇 ， 杏仁粉的添加是曲奇餅干好吃的關鍵 ， 曲奇更酥松更香 。
文章插圖
文章插圖
推薦購買標注美國大杏仁研磨、馬卡龍專用的杏仁粉 ， 粉質細膩 ， 只是售價不算便宜 ， 大概在50-80元/500g 。 國產品牌的扁桃仁粉 ， 顆粒特別粗 ， 不推薦 。
文章插圖
杏仁粉品牌推薦：三個橙子
文章插圖
2、可可粉
之前寫過一篇可可粉的評測 ， 比較推薦好時和法芙娜 。
文章插圖
很多人會問堿化的可可粉和天然可可粉有啥區別？
文章插圖
堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿 ， 它的顏色更深 ， 香氣也比天然可可粉濃一些 ， 但是味道更加溫和 ， 常常用在那些需要加深顏色但又無需巧克力味道的配方中 。 天然可可粉非常適用在布朗尼、軟糖、蛋糕和曲奇的制作當中 。
文章插圖
3、抹茶粉
國產抹茶粉就不用考慮了 ， 推薦五十鈴、青嵐、若竹 ， 這幾個都是日本丸久小三園的產品系列 ， 算是不同型號出品了！如下是三款的口感對比 。
文章插圖
價格方面：五十鈴＞青嵐＞若竹 。 有罐裝和袋裝的 ， 袋裝更劃算一些 。
相關經驗推薦
- 什么蛋糕最難做？很難做的蛋糕，看完此文章你一目了然
- 低筋面粉油炸什么東西？低筋面粉做油炸食品，點開這里告訴你!
- 煮熟的面能做什么？煮熟的剩面，這篇文章，講的相當好
- 南瓜和什么一塊包包子？南瓜加肉包子，這篇稿子，道出實情
- 煎面用什么面粉？煎面餅用什么面粉，分享幾個小技巧
- 面粉蒸熟后可以做什么？蒸熟面粉家常做法，太贊了，收藏了！
- 青蘿卜加什么材料煲湯好？青蘿卜煲湯方法，有必要讀一下這篇文章
- 蘿卜配什么做出來好吃？蘿卜餡怎么調，掌握這些知識點|科普
- 胡蘿卜有什么作用呢？胡蘿卜能起什么作用，科學知識要了解
- 三文魚什么時候吃？三文魚是什么樣子，這里講的很好？