自制蛋糕冷后會收縮是何原因？小蛋糕為啥會縮，文章引網友點贊 _生活百科

大家好，我是楊紅。因為疫情，我們大部分人每天都待在家里，所以有更多的時間做好吃的。這幾天，我瘋狂的蒸饅頭，炸油條，做面條。大人小孩都覺得有點膩了，今天換個口味。我家小姑娘一直對蛋糕情有獨鐘，剛從老家回來的時候還能買著吃。不過因為疫情，現在蛋糕店都不開了，所以想給她做一個。沒想到還挺成功的，現在就把做法分享給大家。

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1.首先準備6個雞蛋，放入無油無水的碗中，將蛋清和蛋黃分開。

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2.蛋黃中加入10克白糖，邊攪拌邊倒入70克溫牛奶和30克色拉油，然后逐漸篩入45克低筋面粉和45克玉米粉，再用鏟子翻勻備用。

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3.在蛋清中滴兩滴白醋去除腥味，然后用打蛋器高速打發。有魚眼泡的時候加入10克白糖，稍微細膩一點的時候再加入10克白糖，然后繼續送的更細膩，最后一次再加入10克白糖。這一次，我們一直送，直到拿起打蛋器，蛋清里有一個鉤子。我們放一根牙簽，碗倒過來，蛋清沒掉。一定要做到這三點，不然蛋糕就不精致了！

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4.然后我們把蛋清分三分之一，倒進面糊里。我們必須使用攪拌的方法。千萬不要把它變成圓形，否則容易消泡。然后我們把攪拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，繼續攪拌均勻。

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5.電飯煲內膽底部抹油，撒一點黑芝麻，這樣味道更好。然后倒入面糊，用鏟子把面糊抹平，把里面的大氣泡抖出來。在面糊上撒一點黑芝麻，然后把內膽放回電飯鍋。如果有蛋糕鍵，直接按蛋糕鍵。如果沒有，就直接按cook鍵！
【自制蛋糕冷后會收縮是何原因？小蛋糕為啥會縮，文章引網友點贊】

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6.等到電飯煲自動跳鍵40分鐘后，再用濕毛巾浸泡蒸汽口20分鐘。這樣可以防止蛋糕熱脹冷縮，然后直接倒出來切成自己喜歡的形狀！看著看著是不是特別有食欲？

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7.我們的蛋糕準備好了。這個蛋糕口感很軟，淡淡的牛奶味，淡淡的芝麻味。我特意在里面加了玉米粉，真的很好吃。最重要的是，這種蛋糕不用烤箱也能做，而且好吃不上火。讓我們每天呆在家里，給自己找點事做！還是真的閑的慌。
配料清單： (玉米粉45克，低筋面粉45克，雞蛋6個，白糖40克，牛奶70克，色拉油30克，黑芝麻少許)
洪洋溫馨提示：1 。做蛋糕的牛奶要溫的，蛋清一定要打發走。