3.拌面 。 按一定比例將軟米面和玉米面倒入盆中攪拌 ， 如15千克軟米面、2.5千克玉米面、6千克溫水 ， 拌面時逐步加水 ， 把面拌成顆粒狀 ， 然后醒一段時間 ， 約4～5分鐘 。 最后將顆粒面揉成面團 ， 準備上鍋蒸餾 。
4.蒸制 。 蒸前先煮沸鐵鍋內的水 ， 然后把和好的面放入蒸籠中 ， 放一層面鋪一層棗 ， 四層棗五層面蒸制約半小時左右 。
【棗糕烤出來塌什么毛病？棗糕為何做出來發苦，詳細講解，不懂來】5.出籠 。 把蒸好的棗糕倒在案板上 ， 用手蘸上食用油（以防粘手）拍打整理 。
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