為什么我燒出來的雞肉很柴？燉雞肉為什么很柴，這篇文章道出原委 _生活百科

大家好，現(xiàn)在快入冬了。在這個時候，許多人喜歡為家人煮一些雞肉。由于其豐富的營養(yǎng)價值，雞肉是一種非常有營養(yǎng)的肉類食品。這個時候吃雞肉可以給我們提供充足的熱量。今天蓉姐去市場買了一只烏雞，打算給家人做一頓好吃的燒雞。

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雖然做這道美食很簡單，但是做的時候還是要注意的。想讓雞吃起來不老不柴，一定不能焯水。九十九個成年人都走錯了一步。難怪煮出來的雞不僅腥，而且難吃。我們來看看榮姐是怎么做雞的。
制作材料
雞精、鹽、食用油、大蔥、八角、花椒、豆瓣醬、火鍋底料。
料酒、鹽、醬油、生抽、蠔油、雞精、糖、蓮藕片、生菜。

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1.先將買來的烏雞宰殺，剁碎，然后用清水浸泡半小時左右。在這個過程中，每隔10分鐘換一次水，這樣可以將雞體內(nèi)的淤血清洗干凈，雞肉煮熟后也不會有腥味。做雞肉的時候，記得不要直接焯水。用清水浸泡，可以有效去除雞肉的腥味。泡的時候記得加點姜片。

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2.然后還要準(zhǔn)備一些食材。先切一片姜，再切一些蒜，最后準(zhǔn)備一些蔥，八角，花椒。然后鍋內(nèi)熱油，往鍋里放點食用油，加熱油溫至冒煙，瀝干泡好的烏雞，放入熱油中，中火翻炒。將雞肉中的水煸炒，待雞皮緊繃時，出鍋待用。

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3.然后另起一鍋，鍋中加入少許食用油，加熱油溫至冒煙。然后將準(zhǔn)備好的食材全部放入鍋中，用小火煸炒出香味。能聞到香味的時候，往鍋里加入一勺豆瓣醬，加入一小塊火鍋底料，炸出紅油。最后我們會把剛炒好的雞肉再次放入鍋中，和食材一起翻炒均勻，把雞肉翻炒上色，然后倒入一勺料酒。

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4.在鍋中加入適量的水。記得多加點水。大火燒開鍋里的水后，用中火煮40分鐘。這段時間，準(zhǔn)備一些蓮藕片，再來一小片生菜。待雞肉快熟時，將準(zhǔn)備好的蓮藕片、生菜片放入鍋中，然后加入一勺鹽、一勺雞精、半勺白糖、一勺生抽、適量胡椒粉調(diào)味。然后，把所有的食材攪拌均勻，再用大火煮5分鐘，美味就出鍋了。

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【為什么我燒出來的雞肉很柴？燉雞肉為什么很柴，這篇文章道出原委】雞肉出鍋后，我們還要準(zhǔn)備一些干辣椒和花椒，加到它的表面，最后淋上一勺熱油，激發(fā)食材的香味。食物吃完了。這道硬菜你學(xué)會了嗎？非常舒服。今天的雞食是地道的川菜。喜歡川菜的朋友可以學(xué)習(xí)一下。