前幾天和朋友逛街， 在商場找了個地方吃飯， 點了服務(wù)員推薦的牛排套餐 。 上來一看， 是一份黑胡椒牛排， 幾個菜， 兩片面包， 一碗難吃的湯 。 居然花了一百多 。 我真的覺得貴！做這道黑胡椒牛排并不難 。 我自己在家做至少能省三分之二 。 另外， 我自己做的黑胡椒醬比餐廳的好 。 于是第二天， 我邀請我的朋友到我家， 我親自做了一份黑胡椒牛排給她嘗嘗 。 果然朋友連夸我， 這廚藝完全可以開了！
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牛排， 或稱牛排， 是一塊牛肉， 是西餐中最常見的食物之一， 以油炸和燒烤為主 。 在歐洲， 豬肉和羊肉是老百姓的食用肉， 牛肉是貴族吃的高檔肉 。 牛排用胡椒和香料烹制， 在特殊場合食用， 可以顯示主人的高貴地位 。 后來牛排被帶到中國， 一直以價格高著稱 。 在外面吃一份牛排一般要100元左右， 但是自己在家做牛排相對便宜很多 。
現(xiàn)在買牛排很方便， 無論是超市還是網(wǎng)購， 價格都可以接受 。 但是， 也要注意區(qū)分 。 牛排根據(jù)工藝不同可以分為原切牛排和再造牛排 。 原切牛排是指未經(jīng)任何預(yù)處理直接切制包裝的整塊牛里脊肉和牛柳， 屬于鮮肉， 顏色鮮亮有光澤， 指干凈的白色或乳黃色脂肪 。 重組牛排也可稱為拼接牛排， 是借助肉類重組技術(shù)加工而成的調(diào)理肉制品 。 一般會加入水、醬油、調(diào)味料等輔料 。 重建的牛排是暗紅色的， 它的脂肪是暗淡的 。 吃起來比原切牛排更軟嫩， 但是牛肉本身的風味損失很多， 不如吃原切牛排 。
有朋友說牛排很好買， 但是不會做 。 今天我媽來分享我最喜歡的黑胡椒牛排的做法， 醬料不用買了 。 自己做的黑胡椒醬比買的還香 。 現(xiàn)吃現(xiàn)煮， 醬香濃郁， 牛排鮮嫩多汁 。 搭配自己喜歡的蔬菜特別好吃， 強烈推薦 。 看看我媽是怎么做黑胡椒牛排的吧！
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【食材】:切片雪花牛排1片、秋葵、小西紅柿、紫蔥、蒜、黃油、磨黑胡椒、蠔油、白糖、水進口；
【食譜制作流程】:
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1.準備進口原切雪花牛蒡， 也就是我們常說的牛排 。 品珍生鮮商城的牛蒡是進口冷凍的， 一袋五塊， 獨立包裝， 大小剛好；
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2.牛排解凍， 用廚房紙吸血備用；大蒜去皮， 拍平， 洋蔥去皮洗凈， 秋葵洗凈， 沸水鍋煮2分鐘， 撈出， 放涼， 西紅柿洗凈 。
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3.大蒜切成蒜末， 洋蔥切成片備用；
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4.燒熱一口鍋， 放一小塊黃油(約15g)融化， 然后放入蒜末和洋蔥末翻炒至香；
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5.大蒜和洋蔥炒香后， 加入切碎的黑胡椒 。 我用磨瓶中現(xiàn)磨的黑胡椒碎， 翻炒均勻；
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6.將兩勺蠔油、半碗水、一勺白糖倒入鍋中；
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7.小火煮沸， 用鍋鏟攪拌均勻， 鍋很快開始冒泡；
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8、小火煨至鍋內(nèi)醬汁濃稠 。 煮的時候一定要不停的攪拌， 火不要太大， 防止醬汁煮出來；
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