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王刺魚(yú)，又名、Angstickleback，是一種特殊的魚(yú)類(lèi) 。 它是一種長(zhǎng)胡子的河魚(yú)，背上有刺還能叫 。 這種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論怎么做，腥味都不重 。 它是一種高蛋白、低脂肪的食物 。 這種魚(yú)的小刺不多，老人小孩吃的時(shí)候不用太擔(dān)心 。
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用嫩豆腐熬制一鍋王海參豆腐湯，魚(yú)湯鮮美，魚(yú)肉鮮嫩，豆腐吸收了魚(yú)肉的鮮香，是一道非常好的營(yíng)養(yǎng)菜肴 。 事不宜遲，我們來(lái)看看成分和制作：
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1:將買(mǎi)來(lái)的活魚(yú)去除內(nèi)臟，取出鰓，洗凈瀝干水分，放在盤(pán)中備用 。 (活魚(yú)現(xiàn)煮，味道會(huì)更嫩更鮮)
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去除內(nèi)臟和鰓 。
2:將墨魚(yú)用少許料酒腌制片刻，去腥 。 (魚(yú)的背部可以撓兩下，方便品嘗)
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3:之后將豆腐切成差不多的塊狀，方便后期烹飪 。 (魚(yú)和豆腐一直是黃金搭檔)
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4:取油鍋，倒入菜籽油 。 油鍋熱后，將墨魚(yú)放入鍋中，煎至金黃色 。
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5:將墨魚(yú)兩面煎至金黃色，加水和姜片燒開(kāi)，再用小火煨 。 (大約7-10分鐘)
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6:待魚(yú)湯呈白色粘稠狀時(shí)，加入切好的豆腐塊，加入適量的鹽和白胡椒粉，小火煨至入味 。
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7:撒上蔥花，出鍋即可 。 一碗嘗嘗，湯又白又好喝，味道棒極了！
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:對(duì)付王刺魚(yú)要小心 。 魚(yú)的嘴又長(zhǎng)又硬，但可以割也可以不割 。 (不切的話，做菜可能容易戳到魚(yú)和豆腐 。 )
:熱鍋放油，轉(zhuǎn)中小火略煎至金黃色 。 大火容易燃燒，影響口感 。
:大火燒開(kāi)，將炸好的墨魚(yú)放入鍋中燉 。 調(diào)制后，煨，輕輕加入豆腐 。 (喜歡金針菇的朋友可以根據(jù)喜好酌情加入)
【汪刺魚(yú)不能和什么一起吃？昂刺魚(yú)禁忌人群，閱讀這篇文章吧】注意：本配方的成分和用量可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，但不是固定的標(biāo)準(zhǔn) 。
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