說起早茶， 可以說是廣東人的社會飲食習俗， 而最典型的廣式早茶在廣州， 在西關吃， 在西關品 。
逢年過節， 廣東茶館的生意最紅火 。 幾個廣東人的家庭或者約上三五知己去茶館喝茶， 喝早茶 。 ‘嘆’在粵語中是享受的意思， 可見喝早茶對他們來說是一件很享受的事情 。
外地的朋友都能感覺到， 喝茶只是一件很簡單的事情， 何必去茶館， 那么開心 。 你就會明白， 這里的早茶不是簡單的喝水 。 茶在整個早茶中只是配角 。 真正的主角是各種茶點， 包括濕的和干的 。 干的有蝦餃、包子、香酥面、油條、腸粉、炒米粉等 。 而濕的則是粥、豆漿、豆腐花等 。 說到粥， 有各種各樣的招數， 生滾魚片粥， 生滾牛肉粥， 船粥， 海鮮粥， 皮蛋瘦肉粥， 第一粥等等 。 它是以稠滑的粥為基礎， 加入各種肉、魚、蛋， 撒上少許胡椒粉， 再配以蔥花 。 味道鮮美， 回味悠長 。
小吃很多， 很精致， 一家幾口或者三五知己， 可以品嘗， 可以聊聊父母的各種缺點 。 感覺時間在慢慢流動， 沒有什么比這一刻更愜意和享受的了 。
這種喝早茶的傳統文化并沒有隨著廣東經濟的快速發展而消失， 反而日益成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線 。 早茶也傳到了廣東周邊地區， 比如廣東肇慶附近的梧州， 也是可以感嘆早茶的地方 。
說了這么多， 口水都流出來了， 過年冷到新高度 。 一冷就想吃點熱的， 就打起了用剁椒魚頭做剩魚的主意 。 做生魚片卷粥絕對是當下最應時的美食！
滾魚粥就是直接將生魚片倒入煮沸的粥中煮至熟 。 魚片可以用鳳尾魚、黑魚、草魚、龍魚等的肉切片 。
材料：大米100g， 鳙魚半條， 雞蛋清1個， 料酒1湯匙， 淀粉半湯匙， 生姜兩片， 蔥花少許， 胡椒粉少許， 香油少許 。
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步驟：
1.把魚的大骨頭去掉， 把魚片切成片 。 不要太稀， 不然以后煮的時候容易碎 。 姜切絲 。 將姜絲、蛋清、淀粉、料酒、少許鹽倒入魚片中， 抓勻， 腌制20分鐘！
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2.淘米， 倒入1500ml水的電飯煲， 開啟粥湯功能 。
3.把粥倒進鍋里 。 如果不稠， 可以小火燉至粘稠 。
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3.把火調大， 倒入魚片， 快速切好， 煮4分鐘 。 中間不要一直攪拌， 不然最后就看不到肉了 。
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4.放一點胡椒粉和香油 。
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5.撒上蔥花， 盛在碗里 。
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6.光滑的棉絲和甜甜的魚 。
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這么冷的天， 吃了幾碗熱氣騰騰好吃的魚粥， 還是我自己做的， 讓我哭了！
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【魚片粥適合什么魚？魚片粥哪種魚最好吃，一定要吃透此文重點】寄語：如果你趕時間， 又有點累， 不妨找個時間來廣州喝個早茶， 感受一下這里的慢生活， 休息一下， 然后繼續生活！
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