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北京 ， 說不大 ， 說不小 。 這是一座古老文化與現代文明交相輝映的城市 。 有神奇的天壇 ， 紅墻綠瓦的故宮 ， 王府井 ， 金光閃閃的水立方 ， 還有三里屯酒吧 。 作為一座世界文化名城 ， 北京是所有中華兒女的驕傲 。
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北京位于天子腳下 ， 匯聚了世界各地的美食 。 但老北京人最引以為傲的還是那些看起來不起眼卻一日三餐難以割舍的正宗小吃 。 北京小吃歷史悠久 ， 種類繁多 ， 用料考究 ， 每一道都蘊含著深刻的人生哲理和北京人特有的力量 。 今天 ， 我們就來盤點一下北京最著名的18種傳統小吃 。 每一個都是老北京人的最愛 。 你吃過哪些？
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1.艾窩窩作為一種歷史悠久的正宗小吃 ， 深受大眾喜愛 。 它是一種質地香甜、色澤潔白的小吃 ， 由糯米和面粉的皮 ， 以及核桃仁、芝麻、瓜子、山藥糊等天然配料制成 。 根據傳說 ， 它被命名為“艾雨沃沃” ， 因為女王喜歡它 。 它被介紹給人們后 ， 就成了“艾沃沃” 。
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2:姜絲豬排 ， 北京風味的傳統小吃 。 從字面上看 ， 它里面有姜 ， 所以吃起來有明顯的姜香味而得名 。 色澤金黃 ， 脆甜 ， 有濃郁的姜香味 。 它不僅是一種傳統小吃 ， 也是一種北京茶菜 。 南來順的姜絲叉1997年被評為“北京名小吃”、“中國名小吃” 。
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3.蜂蜜麻花 ， 北京常見的一種小吃 ， 也叫糖耳朵 ， 是北京最好的小吃之一 。 它因形似人耳而得名 。 蜂蜜麻花色澤棕黃 ， 質地酥脆 ， 香甜可口 。 蜂蜜麻花屬于高油高糖食物 ， 不宜多吃 。 偶爾吃一次也是可以的 。
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4:贊子麻花 ， 北京清真小吃的精品 ， 深受百姓好評 。 它的制作工藝比較麻煩 ， 原料有堿、紅糖、桂花、明礬、面粉等 。 贊子麻花色澤棕黃 ， 質地酥脆 ， 香甜可口 。 在清明節的這一天 ， 它非常受歡迎 。
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5.最具老北京特色的傳統小吃inby ， 色澤深黃 ， 形似手鐲 ， 焦脆 ， 風味獨特 。 在老北京人眼里 ， 吃inby最不可或缺的就是一碗豆汁 ， 簡直是一絕 。
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6:豆汁 ， 很多人一聽就會反胃 ， 酸酸的 ， 好喝 ， 難喝 。 但在北京人眼里 ， 這種豆汁寧愿排隊也不喝 。 當時因為百姓非常喜愛 ， 就把它引入宮中 ， 在席間和大臣們一起品嘗 。 結果大臣們都拍手叫好 ， 成了宮廷的飲料 。
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7:灌腸 ， 在北京所有的小吃中 ， 灌腸是比較受歡迎的一種 。 在每個街角或者集市廟會都能看到 。 很多人都錯了 。 吃灌腸不是說你有多餓 。 最重要的是欣賞它的味道 ， 吃到嘴里上癮 。 相傳灌腸在明朝開始流行 。
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9:栗子涼糕 ， 是一種非常傳統的特色小吃 ， 香甜可口 ， 有很濃的栗子味 ， 一般在夏天吃 。 它是由純栗子粉與白糖、桂花壓制而成 。 相傳這種糕點最初是元朝宮廷的一等貢品 ， 后來流傳于民間 。
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